طريقة تحضير مكمور الكوسا السوري

طريقة تحضير مكمور الكوسا السوري

مقادير تحضير مكمور الكوسا السوري

المقادير تحضير الحشوة

• 200 غ (1 كوب) أرز قصير الحبة، منقوع لمدة 3 دقائق ومغسول ومصفى
• 100 غ لحم غنم، مفروم ناعماً
• 4 ملاعق طعام زيت نباتي
• ½ بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
• ½ ملعقة صغيرة هال مطحون
• 1 ملعقة صغيرة عصفر
• ملح حسب الرغبة

المقادير تحضير المكمور الكوسا

• 10 حبات كوسا متوسطة الحجم، محفورة
• 2 ملعقة طعام زيت نباتي + 500 مل (2 كوب) للقلي
• 1 ل (4 كوب) مرق اللحم
• 400 مل (⅔1 كوب) عصير تمر هندي
• 1 ملعقة طعام دبس البندورة
• 20 حبة لوز مقشر لإغلاق حبات الكوسا
• ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير مكمور الكوسا السوري

طريقة تحضير الحشوة

1. نسخن الزيت النباتي ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلب لمدة 5 دقائق.
2. نضيف الأرز ونحرك ثم نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والهال والعصفر والملح ونحرك لمدة دقيقة.
3. نضع المزيج جانباً حتى يبرد، ثم نضيف البقدونس ونخلط.

طريقة تحضير المكمور الكوسا

1. نحشي ثلثي حبة الكوسا بالحشوة ونضعها في وعاء، نكرر هذه العملية حتى تنتهي حبات الكوسا، ثم نغلق كل حبة كوسا بحبتي لوز.
2. نقلي حبات الكوسا ب 500 مل زيت نباتي حتى تأخذ لون بني فاتح مع التقليب من حين لآخر.
3. نسخن 2 ملعقة طعام زيت نباتي في طنجرة ونقلب فيها دبس البندورة،
4. ثم نضيف مرق اللحم وعصير التمر الهندي والملح ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
5. نضيف حبات الكوسا الى الطنجرة ونتركها على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة مع الضغط عليها بملعقة بلطف.
6. نسكب مكمور الكوسا في طبق تقديم ونزينه.