طريقة تحضير مكمور الكوسا السوري
مقادير تحضير مكمور الكوسا السوري
المقادير تحضير الحشوة
- 200 غ (1 كوب) أرز قصير الحبة، منقوع لمدة 3 دقائق ومغسول ومصفى
- 100 غ لحم غنم، مفروم ناعماً
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي
- ½ بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 4 ملاعق طعام بقدونس مفروم ناعماً
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
- ½ ملعقة صغيرة هال مطحون
- 1 ملعقة صغيرة عصفر
- ملح حسب الرغبة
المقادير تحضير المكمور الكوسا
- 10 حبات كوسا متوسطة الحجم، محفورة
- 2 ملعقة طعام زيت نباتي + 500 مل (2 كوب) للقلي
- 1 ل (4 كوب) مرق اللحم
- 400 مل (⅔1 كوب) عصير تمر هندي
- 1 ملعقة طعام دبس البندورة
- 20 حبة لوز مقشر لإغلاق حبات الكوسا
- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير مكمور الكوسا السوري
طريقة تحضير الحشوة
- نسخن الزيت النباتي ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الأرز ونحرك ثم نضيف الفلفل الأسود والزنجبيل والهال والعصفر والملح ونحرك لمدة دقيقة.
- نضع المزيج جانباً حتى يبرد، ثم نضيف البقدونس ونخلط.
طريقة تحضير المكمور الكوسا
- نحشي ثلثي حبة الكوسا بالحشوة ونضعها في وعاء، نكرر هذه العملية حتى تنتهي حبات الكوسا، ثم نغلق كل حبة كوسا بحبتي لوز.
- نقلي حبات الكوسا ب 500 مل زيت نباتي حتى تأخذ لون بني فاتح مع التقليب من حين لآخر.
- نسخن 2 ملعقة طعام زيت نباتي في طنجرة ونقلب فيها دبس البندورة،
- ثم نضيف مرق اللحم وعصير التمر الهندي والملح ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
- نضيف حبات الكوسا الى الطنجرة ونتركها على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة مع الضغط عليها بملعقة بلطف.
- نسكب مكمور الكوسا في طبق تقديم ونزينه.
