طريقة تحضير الهندباء بالزيت السورية
مقادير تحضير الهندباء بالزيت السورية
- كيلوغرام هندباء خضراء.
- ثلاث حبات بصل.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ماح (حسب الحاجة).
طريقة تحضير الهندباء بالزيت السورية
- ننظف الهندباء من الأوراق الذابلة والصفراء ونزيل السيقان القاسية.
- نغسل الهندباء جيداً بالماء إلى أن نتخلّص من الأتربة العالقة بها.
- نفرم الهندباء إلى قطعٍ كبيرة.
- نسلق الهندباء في ماء مغلي مع القليل من الملح حتى تلين الورقة.
- نصفي الهندباء من الماء الساخن ثم نضعهت في الماء البارد لتحافظ الأوراق على اللون الأخضر.
- نصفي الهندباء جيداً ونعصرها باستخدام اليدين للتخلّص تماماً من الماء. نقطع البصل لمكعبات ونقليه بالزيت حتى يصبح لونه أحمراً.
- نضع البصل في قدر مع الهندباء المسلوقة، ونقلّبها بشكل جيد كي تتداخل النكهات، ونضيف كميّة من الملح حسب الحاجة، ونضيف عصير الليمون ونقلب الهندباء على نار هادئة لمدّة دقيقتين.
- نضع الهندباء في طبق التقديم مع الخبز
