طريقة تحضير ارانشيني محشو بالجبنة مع البستو الإيطالية
مقادير تحضير ارانشيني محشو بالجبنة مع البستو الإيطالية
- 2 كوب ارز
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 حبة بصل، صغيرة
- 4 كوب مرق الدجاج
- 1/2 كوب جبنة البارميزان
- ملح وفلفل اسود
مقادير تحضير الحشوة
- 200 جرام جبنة موتزاريلا
- 100 جرام جبنة بارميزان
- 1 كوب ريحان، أوراق طازجة
مقادير تحضير صلصة المارينارا
- 1 كيلوجرام طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 حبة بصل، صغيرة
- 5 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر اخضر، جاف
- ملح وفلفل اسود
مقادير تحضير صلصة البستو
- 100 جرام ريحان، طازج
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 2 فص ثوم
- 1/4 كوب ربع جبنة البارميزان، ( بارميجانو ريجيانو ) او جبنة ( جرانا بادانو )
- 100 جرام صنوبر، محمص
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
مقادير تحضير التغليفة
- 2 كوب دقيق
- 3 حبة بيض
- 2 كوب بقسماط، مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
طريقة تحضير ارانشيني محشو بالجبنة مع البستو الإيطالية
طريقة تحضير الارز
- يغسل وينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ويصفى
- يفرم البصل ناعماً
- يدق الثوم
- يشوح البصل في الزبدة والزيت على نار هادئة مع اضافة رشة من الملح والفلفل
- يضاف الثوم ويشوح قليلا
- يدار الارز ويقلب على نار متوسطة لدقيقة
- يضاف المرق الساخن ويقلب ويعدل الملح
- يترك على نار عالية حتى يغلي ويصبح ارتفاع المرق بمستوى السطح
- تخفض الحرارة، يغطى ويترك مدة 15 دقيقة لينضج
- تبرش الجبنة وتضاف وتقلب معه
- يفرد الارز في طبق واسع ليبرد تماما
طريقة تحضير الحشوة
- تبرش الاجبان
- يفرم الريحان فرما ناعما
- يخلطا معا
طريقة تحضير الصلصة
- تفرم الطماطم مكعبات صغيرة
- يفرم البصل ناعما
- يدق الثوم
- يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل الاسودعلى نار هادئة حتى يذبل
- يضاف الثوم ويشوح
- يضاف المعجون ويقلب
- تضاف الطماطم والسكر وتقلب
- يترك المزيج على نار هادئة مدة نصف ساعة حتى يتكثف
- يعدل الملح
- يضاف عصير الليمون والزعتر الجاف (مفروك)
طريقة تحضيرصلصة البستو
- في محضرة الطعام تضرب كافة المكونات معا
- عندما يبرد الارز تضرب نصف الكمية في محضرة الطعام
- تخلط مع النصف الاخر
- تؤخذ كمية لتشكل منها كرة قطرها 5 سم تقريبا
- يعمل في منتصفها فجوة
- تحشى بمقدار ملعقة صغيرة خليط الاجبان
- تغلق جيدا
- تغطى في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط
- توضع في الثلاجة لتتماسك مدة ساعة تقريبا
- تقلى في زيت نباتي حت تصبح ذهبية
- تصفى على ورق المطبخ
- تقدم مع صلصة الطماطم
