طريقة تحضير الهركمة بالحمص
مقادير تحضير الهركمة بالحمص
- كمية من كرع البقر مقطع ويستحسن أن يكون من الأرجل الأمامية
- 125غ من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
- 2 حبات من البصل المقطع شرائح
- 2 حبات من الثوم التوابل
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة كل من الزنجبيل الكركم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة والملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
- اعواد القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من القزبرة حبوب مهروشة
- نصف كاس ممزوج زيت نباتي وزيت الزيتون
طريقة تحضير الهركمة بالحمص
- في طنجرة الضغظ نضع قطع كراع البقر ونضيف البصل
- نضيف التوابل والتوم
- نضيف الحمص المنقوع ونضيف الماء الكافي
- نحكم اغلاق طنجرة الضغط جيدا ونترك الكل ينضج جيدا على نار متوسطة مدة ساعة ونصف
- عند مرور الوقت المخصص نفتح طنجرة الضغط ونضغط على كرع البقر ادا وجدناه قد نضج نضيف كمية من حبوب القمح المنقوع والمصفى من الماء او كمية من الارز او كمية من الزبيب اما ادا لاحضنا ان الكرع لم ينضج نضيف الماء ونحكم اغلاق الطنجرة ونرجعها مرة اخرى فوق النار
- عندما ينضج كرع البقر نضيف المكونات الدي دكرت سابقا والتي تبقى حسب الاختيار (حبوب القمح الارز الزبيب) كما قلت سابقا ونتركه ينضج على حراراة متوسطة حتى يصبح لدينا مرق تقيل وليس به ماء
