طريقة تحضير ريبوليتا
مقادير تحضير ريبوليتا
- 500 غرام من الفاصوليا البيضاء المجففة مع غسلها جيدًا ونقعها بالماء الفاتر مدة 3 ساعات.
- حبة من البصل المقشرة والمفروم ناعمًا.
- حبة من الجزر المقشرة والمفرومة ناعمًا.
- ستة أعواد من السلق المفروم ناعم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون الطماطم المصبرة.
- 500 غرام من الكرنب مع إزالة الأضلاع وفرمه ناعم.
- 500 غرام من الخضار البنجر أو شوربة سويسرية مع إزالة الأضلاع وتُترك مفرومة ناعم.
- 250 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من ملح البحر الفاخر. ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الطازج.
- عود من الزعتر الطازج.
- نصف رغيف من الخبز الأبيض المقطع لشرائح رقيقة.
- ملعقة صغيرة من القرفة الإيطالية القديمة.
طريقة تحضير ريبوليتا
- يوضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الفاصولياء ويترك حتى تنضج.
- يضاف الملح للفاصولياء مع التقليب ثم ترفع عن النار .
- يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف لها البصل والجزر والكرفس والبقدونس مع التقليب مدة 8 دقائق حتى تشوح وتتذبل ويتغير لونها.
- يضاف معجون الطماطم ومرق الفاصوليا واللفت والخضر البنجر والبطاطا مع التقليب حتى تمتزج المكونات وتتجانس مع بعهضا البعض.
- تضاف الفاصوليا المسلوقة والملح والفلفل الاسود وعود الزعتر.
- تخفف حرارة النار وتترك مدة 15 حتى تنضج البطاطا ثم يرفع عود الزعتر.
- يرفع القدر عن النار ويسكب في طبق التقديم ويكون جاهز للتقديم ساخنًا
