طريقة تحضير مسقعة باذنجان السورية
مقادير تحضير مسقعة باذنجان السورية
- 400 غ باذنجان مقشر و مقطع الى مربعات بقياس 2 سم
- 500 غ طماطم مقشرة و مقطعة الى مربعات بقياس 2 سم
- 2 بصلة مقطعة شرائح
- 6 ملاعق طعام زيت زيتون
- زيت نباتي للقلي
- 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور مقطعة شرائح
- 1 فليفلة خضراء منزوعة البذور مقطعة شرائح
- 5 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 2 ملعقة طعام معجون الطماطم
- 1 ملعقة طعام دبس الفليفلة الحار
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- ملح حسب الرغبة
- للزينة:
- 1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة ناعماً
طريقة تحضير مسقعة باذنجان السورية
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة ونقلي الباذنجان فيه حتى الاستواء ثم نصفيه ونضعه جانباً.
- نسخن زيت الزيتون في طنجرة ونقلب الثوم والبصل لمدة 3 دقائق.
- نضيف الطماطم الى الطنجرة ونحرك ونترك المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نضيف معجون الطماطم ودبس الفليفلة الحار والفلفل الأبيض والملح.
- نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء للمزيج ونحرك بلطف لمدة دقيقة ثم نرفع الطنجرة عن النار ونضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع قطع الباذنجان المقلية في طبق التقديم ونسكب المزيج فوقه ونزين بالكزبرة المفرومة
