طريقة تحضير السمبوسك الهندية
مقادير تحضير السمبوسك الهندية
مقادير العجينة:
- نصف كوب من كلٍ من: الدقيق المتعدد الاستعمال، ودقيق القمح الكامل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ست ملاعق كبيرة أو أكثر من الماء المثلج.
مكوِّنات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة والمقسمة إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل السوداء أو الصفراء.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الكاري، والزنجبيل المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ثمن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزيت النباتي.
- كوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من الجزر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوب من مرق الخضار قليل الصوديوم.
- كوب من البازيلاء المجمدة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
طريقة تحضير السمبوسك الهندية
- تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 190 مئوية.
- خلط نوعي الدقيق مع الملح في وعاء، ورش ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وتقليبها.
- إضافة الماء البارد تدريجياً والتقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم تشكيلها إلى كرة كبيرة وتغطيتها بمنشفة رطبة وتركها جانباً.
- سلق البطاطس في الماء المملح مدة 15 دقيقة تقريباً، ثم تصفيتها.
- هرس البطاطس حتى يتبقى منها قطع صغيرة جداً.
- خلط بذور الخردل والكاري والزنجبيل والكمون ورقائق الفلفل معاً في وعاء.
- تسخين نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم قلي البصل والجزر والثوم مدة خمس دقائق تقريباً.
- نقل خليط البصل إلى جهة من المقلاة، وتحميص كمية البهارات في الجهة الفارغة مدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحتها، ثم تقليبها مع خليط البصل وإضافة مرق الخضار والبازيلاء مع التقليب.
- إضافة الخليط السابق إلى البطاطس المهروسة وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
- وضع الحشوة في قالب فطيرة دائري.
- رق العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق على شكل دائري.
- تغطية الحشوة بطبقة العجينة مع الضغط عليها للأسفل للتخلص من أي فقاعات هوائية، ثم قص الأطراف الزائدة من العجينة.
- تثبيت أطراف العجينة بالضغط عليها بالأصابع، وفتح وسطها بصنع شكل X
- . دهن السطح بالحليب.
- خبز الفطيرة في الفرن المحمى مسبقاً مدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تتحمر
