طريقة تحضير مقلوبة الأرز بالفول السوري
مقادير تحضير مقلوبة الأرز بالفول السوري
- كيلو غرام من الفول الأخضر المقشر.
- كيلو غرام من لحمة الغنم الفتايل المقطعة رأس عصفور.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمت.
- أربعمئة غرامٍ من الزبدة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
- الملح -حسب الرغبة-.
طريقة تحضير مقلوبة الأرز بالفول السوري
- غسل الأرز جيداً بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً للتخلص من النشويات وتصفيته جيداً.
- تسخين مقدار مئة غرامٍ من الزبدة في قدر إلى أن يتحول إلى لون ذهبي وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
- تشويح البصل مع مئة غرامٍ من الزبدة لمدّة خمس دقائق، وإضافة نصف كمية الفول وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة اللحمة مع القليل من المرق إلى الفول وتقليب المكوّنات مع بعضها وترك الخليط جانباً.
- تسخين الكمية المتبقية من الزبدة قي قدر وإضافة الأرز المغسول، وتقليبه جيداً وتركه لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الفول وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
- غمر الأرز بمرق اللحم الساخن وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر إلى أن ينضج الأرز.
- صف الفول واللحمة ووضع الأرز فوقه، وتقليبهما معاً وتزيين الطبق بالصنوبر المحمص، والقليل من بهار الدقة.
