طريقة تحضير لقمة القاضي بالطريقة المصرية
مقادير تحضير لقمة القاضي بالطريقة المصرية
مقادير العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشأ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون على شكل بودرة.
- كوبان ونصف من الماء.
مقادير القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
طريقة تحضير لقمة القاضي بالطريقة المصرية
- نقوم بتحضير القطر في البداية حتى يكون بارداً عندما نستخدمه لتشريب لقمات القاضي،
- نضع الماء والسكر في اناء الطهي ونتركه على نارٍ عالية حتى يغلي، ثم نتركه لمدّة ربع ساعة على نار هادئة حتى يتركّز أكثر.
- نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق ثم نضيف الخميرة إليه والنشأ والسكر ونحرك المكوّنات معاً،
- ثم نضيف الماء بالتدريج ونحرّك الخليط بواسطة الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى نحصل على عجينة لينة،
- نضعها في مكان دافئ حتى تختمر جيداً لمدة لا تقل عن الساعة.
- بعد مرور الساعة نقوم بإخراج العجينة المتخمّرة ونقلّبها معاً جيداً حتى تختلط معاً وتتماسك، ونتركها لمدّة ثلث ساعة حتى ترتاح.
- نقوم بإحضار مقلاة عميقة ونضع الزيت فيها ويجب أن يكون الزيت غزير من أجل نجاح لقمة القاضي وقرمشتها، ونتركه على النار العالية حتى يسخن.
- نقوم بإحضار العجينة وملعقة حسب الحجم المرغوب فيه ووعاء فيه ماء، ثم نقوم بوضع الملعقة بالماء
- ثم أخذ كمية مناسبة من العجين وإسقاطها في الزيت الساخن الذي خففنا النار من أسفله، ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجهتين وتصبح مقرمشة.
- نقوم بإخراجها من الزيت ونغطسها بالقطر البارد حتى تشربه، ثم نضعها في مشبك للتخلّص من القطر الزائد عنها ونضعها في طبق التقديم.
