طريقة تحضير طبق كوك أوفين الفرنسي
مقادير تحضير طبق كوك أوفين الفرنسي
- 4 شرائح من لحم مقدد سميك، مقطعة إلى شرائح نصف بوصة (حوالي ½ 4 أوقية)
- 10 أونصات فطر، مقطعة أنصاف أو أرباع
- ملح كوشر وفلفل أسود مطحون طازج
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- ½ 1 كوب مرق الدجاج
- 1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر
- ½ 1 كوب بصل لؤلؤي مجمد
- 2 أعواد زعتر طازج أو حفنة من الزعتر المجفف
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة باردة، مقطعة إلى 4 قطع
- رشة سكر – اختياري
- 1 دجاجة مشوية مطبوخة، مقطعة إلى 8 قطع
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم، للزينة
طريقة تحضير طبق كوك أوفين الفرنسي
- ضعي اللحم المقدد في مقلاة كبيرة غير مسخنة، ثم اطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام، حتى يصبح محمراً ومقرمشاً لمدة 8 دقائق.
- انقلي اللحم المقدد إلى وعاء صغير باستخدام ملعقة مشقوقة، واتركيه جانباً.
- تخلصي من الدهون في المقلاة، واتركي قدر ملعقتين كبيرتين فقط. بعدها، ارفعي النار إلى درجة متوسطة -عالية، ثم أضيفي الفطر، ¼ ملعقة صغيرة من الملح وعدة رشات من
- الفلفل، ثم اطهي المزيج حتى يتحمر لمدة 2 – 3 دقائق.
- أضيفي الثوم، الدقيق ومعجون الطماطم ثم اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، ½ ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل. سخني المزيج إلى درجة الغليان ثم اتركيه على النار حتى يثخن القوام، لمدة 4 دقائق.
- خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة. إذا كانت الصلصة مذاقها حمضياً قليلاً، أضيفي رشة السكر.
- اخلطي الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم اتركي المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله، لمدة 6 – 7 دقائق. (قد يستغرق ذلك 10 دقائق إذا كان الدجاج بارداً، أو 3 دقائق إذا كان دافئاً).
- اسكبي الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري لتغطيه بالكامل. بعدها، اخلطي الدجاج مع الصلصة ثم أزيلي أعواد الزعتر، رشي البقدونس على الوجه ثم قدمي الطبق
