طريقة تحضير باستا الكانيلوني مع السبانخ وجبن الريكوتا الإيطالية
مقادير تحضير باستا الكانيلوني مع السبانخ وجبن الريكوتا الإيطالية
- ثلاثمئة غرام من كل من: السبانخ الصغيرة (المغسولة جيداً).
- جبن الريكوتا.
- عجين الباستا.
- لتر من الماء المثلج.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- خمسون غراماً من البصل المقطّع.
- رشّة من كلٍ من: جوزة الطيب.
- الملح.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- مئة غرام من جبن البارميزان.
- صفار بيضتان.
- مئتا غرام من صوص البشاميل (أو الكريمة) -حسب الرغبة-.
- خمسون غراماً من الزبدة.
طريقة تحضير باستا الكانيلوني مع السبانخ وجبن الريكوتا الإيطالية
- تجهيز صوص البشاميل أو الكريمة حسب الرغبة.
- غلي الماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة مع القليل من الملح.
- طهي السبانخ في الماء المغلي المملّح على نار متوسطة لمدّة دقيقتين ثمّ رفعها مباشرة من الماء المغلي ووضعها في الماء البارد.
- عصر السبانخ من الماء جيداً وتقطيعها إلى قطع خشنة.
- تسخين زيت الزيتون، وتحمير السبانخ مع البصل بالزيت الساخن ثمّ تتبيلها بجوزة الطيب، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- إحضار وعاء خلط مناسب الحجم ووضع السبانخ في الوعاء ثمّ إضافة الريكوتا، وبالبارميزان، وصفارالبيض إليه وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع المكوّنات في كيس الطعام ووضعها بالثلاجة لبعض الوقت.
- غلي الماء في قدر متوسط العمق على نار عالية مع القليل من الملح، والقليل من الزيت لمنع التصاق قطع الباستا.
- فرد عجين الباستا بشكل متوسط السماكة ثمّ تقطيعها إلى قطع كبيرة الحجم وطهيها بالماء المغلي المملّح(مثل طهي المعكرونة العادية) لمدّة ثلاث دقائق.
- وضع الماء البارد في قدر ثاني مناسب الحجم.
- تصفية الباستا من الماء المغلي ووضعها مباشرة بالماء البارد ثمّ رفعها من الماء البارد ووضعها في طبق مدهون بالقليل من الزيت.
- فرد قطع الباستا على سطح الطاولة، ووضع حشوة السبانخ (التي تم حفطها مسبقاً بالثلاّجة) على طرف القطعة ولف مثل طريقة لف الكانيلوني.
- دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزيت، والزبدة، ورشّها بالقليل من جبن البارميزان. وضع قطع الكانيلوني بصينية الخبز وخبزها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق إلى أن تكتسب اللون الذهبي الغامق. تقديم الكانيلوني بجانب صوص البشاميل
