طريقة تحضير النيوكي
مقادير النيوكي
الكمية تكفي 4 اشخاص
- 2 ك من البطاطس المشوية والمهروسة تعادل 1/2 كيلو بطاطس
- 1/4 ك جبن رومانو او جبن بارميزان
- 1/4 ك دقيق
- بيضة
- 1/2 م ص ملح
- 1/4 م ص فلفل ابيض
- 1 م ص من اوراق التايم الطازج
مكونات الصوص
- 50 جم زبدة
- 1 م ك ثايم طازج
- ملح بحسب الحاجة او يمكن الاكتفاء برشة من جبن البارميزان الطازج
- مشروم ( اختياري )
طريقة تحضير النيوكي
- نغسل البطاطس ونشويها بالفرن ويمكن سلق البطاطس ايضا لكن الافضل ان تكون مشوية.
- نقشرها ونبشرها وهي دافئة مع الملح والبهارات ثم نضعها فوق لوح العجن.
- نحدث حفرة بوسط البطاطس المهروسة ونضع البيضة ونحاول خفقها بالشوكة قبل العجن.
- نضيف الجبن المبشور بعد خفق البيضة ونبدأ بالعجن مع اضافة الدقيق بالتدريج وان نحرص على تواجد كمية اضافية من الدقيق بالقرب منا.
- نعحن من الخارج الى الداخل ببط وخفة حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة ولا نطيل بالعجن نحاول تجميعها فقط وتكون المحصلة عجين خفيف غير لزج وكثيف.
- نشكلها على شكل دائرة ونقطعها الى ارباع ونحرك كل ربع على شكل انبوب طويل 20 بوصة ونقطعها الى قطع كل قطعة تقريبا بحجم بنانة الاصبع 1 بوصة.
- نشكلها بالشوكة او نكتفي بتشكيلها مستطيلات ونحرص على رصها في طبق مرشوش بالدقيق على ان تكون متباعدة حتى لا تلتصق.
- نغلي ماء مملح في قدر ثم نهدئ النار ونسلق زلابية البطاطس على شكل دفعات نضع كمية منها ونتركها لمدة 2 دقائق وحتى تطفوا نرفعها بلطف ونتأكد من تلاشي الماء الزائد.
- اثنا ء سلق النيوكي نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة وشرائح المشروم ونتركها لتتحمر ثم نضيف الثايم والثوم ونقلبها ( يمكن اضافة صوص البيستو ايضا ) ثم نبدأ بإضافة النيوكي الناضج بشكل مباشر ونقلبها بلطف حتى تتغلف بالنكهات نضعها في طبق التقديم ونضيف اليها جبن بارميزان مبشور.
