نضيف مكعبات الزبدة ونبسّها بالطحين جيداً حتى يصبح الخليط كالرمل الناعم، ثم نضيف السكر الناعم ونخلطه جيداً
في وعاء آخر، نصب الحليب (على أن يكون دافئاً بعض الشيء) ومعه نضيف الفانيلاً وملعقة الليمون المعصور، ونحرك جيداً، ثم نترك المزيج جانباً لعدة دقائق
أحدِث حفرة صغيرة في مزيج الدقيق والزبدة، ثم أضيف إليه الخليط السائل، وحركه بسرعة بملعقة. سيبدو الخليط مائعاً بعض الشيء في البداية، لكن لا تقلق
رش بعض الطحين على سطح العمل (كاونتر المطبخ مثلاً)، وأخرج العجينة بيديك، أضف للعجينة المزيد من الطحين، ثم خذ منها قطعاً صغيرة بيدك وضعها في صينية فرن ممسوحة بالقليل من الزيت. أو قطعها بقوالب دائرية. لكننا نفضل الشكل العشوائي للكرات المعمولة بالبيد كما ترى في الصورة
في الصينية، نرتب قطع السكونز مع ترك مسافة بين كل قطعة ونقلبها. ونقوم بدهن سطح كل قطعة سكون بالبيض المخفوق، ثم ندخل الصينية الفرن لمدة 12أو14 دقيقة
