مقادير عجة مرقاز العجة التونسية
- 4 بيضات
- 250 غ مرقاز طري
- 4 فصوص ثوم
- 4 ملاعق الزيت
- ملعقة معجون طماطم
- ملعقة هريسة
- نصف ملعقة كروية
- نصف ملعقة فلفل زينة
- ملح
طريقة تحضير عجة مرقاز العجة التونسية
- ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
- نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
- نترك الصلصة تغلي على النار هادئة مدة 10 دقائق ثم نضيف اليها المرقاز و نواصل الطهو حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لأخر.
- عندما ينضج المرقاز نضيف البيض و حالما يجمد يعدل الملح و تقدم العجة ساخنة.
