طريقة تحضير مقلوبة الأرز بالفول السوري

مقادير تحضير مقلوبة الأرز بالفول السوري

  • كيلو غرام من الفول الأخضر المقشر.
  • كيلو غرام من لحمة الغنم الفتايل المقطعة رأس عصفور.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمت.
  • أربعمئة غرامٍ من الزبدة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة تحضير مقلوبة الأرز بالفول السوري

  1. غسل الأرز جيداً بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً للتخلص من النشويات وتصفيته جيداً.
  2. تسخين مقدار مئة غرامٍ من الزبدة في قدر إلى أن يتحول إلى لون ذهبي وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
  3. تشويح البصل مع مئة غرامٍ من الزبدة لمدّة خمس دقائق، وإضافة نصف كمية الفول وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
  4. إضافة اللحمة مع القليل من المرق إلى الفول وتقليب المكوّنات مع بعضها وترك الخليط جانباً.
  5. تسخين الكمية المتبقية من الزبدة قي قدر وإضافة الأرز المغسول، وتقليبه جيداً وتركه لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الفول وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  6. غمر الأرز بمرق اللحم الساخن وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر إلى أن ينضج الأرز.
  7. صف الفول واللحمة ووضع الأرز فوقه، وتقليبهما معاً وتزيين الطبق بالصنوبر المحمص، والقليل من بهار الدقة.

Leave a comment