طريقة تحضير طبق لحم البقر بالبورغيغون الفرنسي

مقادير تحضير طبق لحم البقر بالبورغيغون الفرنسي

  • 1 كيلو من اللحم البقري ويفضل تقطيعه إلى مكعبات
  • 4 شرائح من لحم التركي المدخن ويفضل أيضا تقطيعه إلى مكعبات
  • 2 حبة من الجزر مقطعه إلى شرائح
  • 2 حبة من البصل مقطعه إلى شرائح
  • 1 فص كبير من الثوم مقطع إلى شرائح
  • 24 حبة من البصل الصغير جدً ويطلق عليه (قورما)
  • 500 جرام من المشروم الطازج أو المعلب مقطع شرائح أو مكعبات حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
  • 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
  • 4 كوب من مرق اللحم
  • 1 ورقة لوري
  • 1 ملعقة كبيره من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الطماطم
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

طريقة تحضير طبق لحم البقر بالبورغيغون الفرنسي 

  1. في طاسة على نار هادئة نقوم بوضع زيت الزيتون حتى يسخن ثم تضاف إليه مكعبات اللحم التركي المدخن مدة لا تقل عن 10 دقائق تقريباً،
  2. ثم نقوم بنزع مكعبات لحم التركي من الطاسة وتوضع على طبق به أوراق المطبخ للتخلص من كمية الزيت الزائدة، وفي نفس الطاسة
  3. نقوم بوضع مكعبات اللحم البقري مع التقليب الجيد إلى أن يتغير لونها إلى اللون البني الفاتح ثم ترفع من على النار ونصفي مكعبات اللحم البقري من الزيت جيداً.
  4. نقوم بإعادة لحم التركي المدخن مرة أخرى إلى الطاسة ويضاف إليه شرائح البصل وشرائح الجزر مع الدقيق ونستمر في التقليب مدة لا تقل عن 4 دقائق حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
  5. نقوم بوضع حبات البصل الصغيرة (قورما) في وعاء عميق به ماء مغلي ويترك لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة ثم يصفى جيداً
  6. يوضع في وعاء عميق آخر به ماء مثلج للحظة ثم يصفى من الماء المثلج ويترك جانباً.
  7. وفي طاسة على نار متوسطة نقوم بوضع عدد 2 ملعقة من الزبدة ثم يضاف إليها بصل القورما
  8. يقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح وبعدها يصفى من الزبدة ويترك جانباً، وفي نفس الطاسة نقوم بإضافة 2 ملعقة من الزبدة مرة أخرى ويضاف إليها شرائح المشروم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
  9. في صينية الفرن نقوم بوضع مكعبات اللحم البقري ومكعبات لحم التركي المدخن وشرائح البصل وشرائح المشروم وشرائح الثوم وورقة لوري مع الزعتر الطازج والمجفف والبقدونس الطازج وعصير الطماطم ومرق اللحم وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج جيداً.
  10. نقوم بوضع غطاء من ورق الألومنيوم على الصينية قبل دخولها إلى الفرن ثم تدخل إلى الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة 150 درجة مئوية
  11. تستغرق داخل الفرن مدة لا تقل عن ساعتين ونصف حتى يكتمل نضج المكونات ويصبح طبق لحم البقر بالبورغيغون جاهزاً على التقديم بجانب طبق من البطاطس.

Leave a comment