طريقة تحضير طبق راتاتوي الفرنسي
مقادير تحضير طبق راتاتوي الفرنسي
- 500 غرام من الباذنجان 500 غرام من الجزر.
- 500 غرام من الكوسا.
- أربع أكواب من عصير الطماطم.
- ثلاث فصوص مفرومة من الثوم.
- عود من الكرفس الفرنسي المفروم فرم ناعم ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- كوبان من المرق.
- حبة من البصل المفروم فرم ناعم.
- ضمة من الريحان الطازج.
- حبة من الكراث الفرنسي المفروم فرم ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث أعواد من الزعتر الأخضر الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
طريقة تحضير طبق راتاتوي الفرنسي
- يقطع كل من الجزر مع الباذنجتن والكوسا لدوائر متساوية.
- توضع مقلاة عميقة على نار حرارتها متوسطة ويسكب زيت الزيتون فيها ويستمرتقليب كل من البصل مع الثوم، والكرفس، والكراث كي تلين وتتذبل جيدًا.
- يضاف كل من عصير الطماطم، والريحان، والملح، ورب البندورة، وأوراق الزعتر، والفلفل الأسود.
- تحرك الصلصة قليلًا، ثم تترك وتغطى المقلاة ليتكون مزيج كثيف.
- توضع الصلصة في صينية أو طبق زجاجي حراري ويوضع فوقها قطع الخضروات الدائرية بالتتابع.
- يسكب المرق فوق الخضروات وتغطى بورق الفويل المطبخ، ثم تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارته 200 درجة مئوية مدة 15 دقيقة.
- يزال ورق الفويل عن الصينية ويعاد للفرن 15 دقيقة آخرى كي تكتسب اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن وتزيين بأوراق الريحان وتقدم ساخنةً بجانب أطباق اللحوم المشوية
