طريقة تحضير سفافد علوش مشوي

مقادير تحضير سفافد علوش مشوي

  • 600 غ هبرة علوش (خروف)
  • 150 غ لية خروف
  • 150 غ طماطم
  • 150 غ فلفل أخضر
  • 100 غ بصل
  • 50 غ بقدونس
  • مقدار من صلصة الهريسة
  • أوراق من الرند الطري
  • أوراق من الخص
  • ليمون حامض
  • زيت لدهن اللحم و المشواة
  • فلفل أسود و ملح
  • مقدار من التستيرة

طريقة تحضير سفافد علوش مشوي

  1. نقص لية الخروف في شكل حلقات رقيقة و نتبلها  بالفلفل الأسود و الملح .
  2. نقطع اللحم في شكل مكعبات متساوية متوسطة الحجم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و ندهن بقليل من الزيت أو الزبدة.
  3. نقطع حبات الطماطم و الفلفل الأخضر أرباعا متعادلة. ننظف و ننقي و نفرم البقدونس و البصل.
  4. ندهن المشواة بالزيت و نحمي على الجمر.
  5. نشك قطع اللحم و لية الخروف في السفافد بالتعاقب واحدة بعد واحدة.
  6. نشوي السفافد على الجمر.
  7. نقاب مرتين أو ثلاث مع الملاحظة أن نرفع المشواة من النار حالا كلما صعدت منها السنة أو دخان كي لايفسد طعم اللحم و تعاد المشواة إلى النار حالما يتلاشى الدخان.

 

Leave a comment