طريقة تحضير العدس بحصرم أو عدس بحامض السوري
مقادير تحضير العدس بحصرم أو عدس بحامض السوري
- أربعمئة وخمسون غراماً من العدس الأحمر.
- مئة وخمسون غراماً من كلٍ من: البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
- زيت الزَّيتون.
- ثمانية أكوابٍ من مرق الخُضار أو الدجاج.
- نصف كوب من عصير الليمون الطَّازج أو عصير الحِصرم الحامض.
- تسعة فصوص مهروسة من الثوم.
- خبز عربي مُحمص.
- ملعقة كبيرة منَ الكمون المطحون.
- حبتان من الفليفلة الحمراء الحارة والمجففة.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- فليفلة حمراء حلبية مطحونة.
طريقة تحضير العدس بحصرم أو عدس بحامض السوري
- غسل العدس جيداً بالماء البارد وتصفيته من الماء.
- إضافة نصف كمية الزيت في وعاء ورفعه إلى نار متوسطة، ثم إضافة البصل حتى يتحمَّر وتتبيله بالملح.
- إضافة نصف كميَّة الكمُّون وإضافة العدس إلى الوعاء والتقليب جيداً.
- إضافة الفلفل الأحمر الحَار والمرق إلى الوِعاء وتقليبِه على نارٍ هادئة حتَّى يغلي وينضُج العدس، ثم تركه حتى يبرد قليلاً.
- إزالة عروق الفلفل الأحمر الحار حتَّى لا تكون الشوربة حارة أو تركها وذلك حسب الرغبة.
- وضع مرق العدس في الخلاط الكهربائي وهرسه حتى يتكون خليط متجاس وناعم.
- إضافة ما تبقَّى من الزَّيت في وعاء آخر ورفعه إلى نارٍ متوسطة حتى يسخن.
- إضافة الثوم المطحون الى الزيت وتحميصه حتَّى يصبح لونه أشقر.
- تصفية الزيت ورشه على وجه الشوربة بدون الثوم أو مع الثوم (حسب الرغبة).
- إضافة عصير الليمون والكمون إلى العدس.
- سكب العدس في طبق التقديم وتقديمه ساخناً مع الخبز المحمص والفليفلة الحلبية الحمراء وعصير الليمون
