طريقة تحضير الحمام المحشي
مقادير تحضير الحمام المحشي
- القليل من الملح
- ورق الغار
- البهارات المشكلة
- الفلفل الأسود
- الهيل المطحون والقرفة.
- ملعقتان من السمن. بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- كوبان من الأرز المصري.
- زوجان من زغاليل الحمام.
- بقدونس مفروم ناعماً -للزينة-.
- زيت نباتي -للقلي
طريقة تحضير الحمام المحشي
- وضع الحمام في طبق عميق مناسب وغمره بالماء وتنظيفه جيداً وفركه بكلٍ من الفلفل الأسود، الملح والبصل وإعادة غسله مرة أُخرى بالماء.
- إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع السمن بداخله ورفعه على النار حتى يَسخن قليلاً.
- إضافة الأرز فوق السمن وتقليبه بشكلٍ جيد بين الحين والآخر حتى يتغير لونه للأصفر.
- إضافة كُلٍ من: الملح، ورق الغار، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، القرفة والبصل فوق الأرز.
- خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وإضافة مقدار كوبان من الماء فوق الأرز وتركه على نار هادئة حتى يَتشرب الماء ويجب الانتباه لعدم نضج الأرز تماماً.
- رفع وعاء الأرز من على النار وتركه جانباً حتى يَبرد تماماً.
- إحضار الحمام ووضعه في طبق مناسب ووضع الأرز بداخله وإغلاقه بشكلٍ جيد باستخدام الأعواد الخشبية.
- وضع الحمام المحشي في وعاء عميق وغمره بالماء المغلي وإضافة القرفة والملح والهيل فوقه وتركه على النار حتى يَنضج تماماً.
- إخراج الحمام من الماء ووضعه على مصفاه للتخلص من الماء الموجود به.
- وضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ورفعها على النار حتى يَسخن الزيت تماماً ثمّ وضع الحمام المحشي بداخله وتقليبه من جميع الجهات حتى يُصبح ذهبي اللون.
- وضع الحمام بالأرز في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد ونقله إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس وتقديمه مباشرة
