طريقة تحضير وردة الصحراء الجزائرية
مقادير تحضير وردة الصحراء الجزائرية
- عجينة الرّقائق الخاصة بالبوراك أو البقلاوة.
- كمّية من الزّبدة الذّائبة لدهن العجينة.
- عسل مخفّف بقليل من ماء الزّهر -لتغطيس الحلويّات بعد خبزها-.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من اللّوز المطحون.
- نصف كوب أو كوب كامل من السكّر.
- بيضتان حسب حجم الحبّة لجمع الخليط.
طريقة تحضير وردة الصحراء الجزائرية
تحضير الحشوة:
خلط اللّوز والسكّر والبيض المخفوق بواسطة شوكة تدريجياً حتّى الحصول على مزيج متماسك دون أن يكون جامد أو سائل.
تحضير خبز الحلويات:
- فتح عجينة البقلاوة وبواسطة كأس أو قالب وتقطيع الحلويّات إلى دوائر كبيرة وأخرى صغيرة، وتقطّع كل حبة إلى ثلاث دوائر كبيرة وكل دائرة إلى ستّ أو ثمان دوائر صغيرة وهكذا حتّى انتهاء العجينة.
- دهن الدوائر الكبيرة بالزّبدة الذّائبة ثمّ جمع ثلاث دوائر مدهونة فوق بعضها البعض ووضعها في صينية التّارت الصّغيرة.
- حشي الدوائر بملعقة كبيرة من حشوة اللوز ثم دهن الدّوائر الصّغيرة بالزّبدة الذّائبة وطوي كل دائرة على اثنين ثمّ على أربعة لتشكيل وردة ويتم تثبيتها فوق الحشوة مثل الأوراق مع محاولة تغطية الحشوة وهكذا حتّى إكمال الكمّية.
- وضع صواني التّارت الصغيرة في صينيّة كبيرة وإدخالها الفرن المسخّن على درجة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حسب الفرن وحجم الحلويات.
- تحمير وردة الصحراء حتّى اكتسابها لون ذهبي جميل وإخراجها من الفرن والبدء بتغطيسها في العسل المخفّف بماء الزّهر، ويفضّل تغطيس الحلويّات وهي ساخنة حبة تلو الأخرى كي لا تنكسر وتفقد شكلها الجميل (شكل الوردة).
