طريقة تحضير سلطة بابا غنوج
مقادير تحضير سلطة بابا غنوج
- 1 حبة باذنجان رومى
- 3 ملاعق طعام طحينة خام
- 4 فصوص ثوم مفروم
- عصير 2 ليمونة
- 1/4 ملعقة طعام خل أبيض
- بقدونس مفروم
- زيت زيتون
- ملح + فلفل أسود
طريقة تحضير سلطة بابا غنوج
- تبدأ الخطوة الأولى بشوى قطعة الباذنجان الرومى، ويتم ذلك بعدة طرق، فمن الممكن شوى الباذنجان فى جهاز الميكروويف وذلك بضبط الحرارة على 200°م لمُدة 3-5 دقائق، يُستخرج بعدها الباذنجان ويكون قد أصبحت قشرته قابلة للنزع بكل سهولة، كما يمكن شوى الباذنجان داخل الفرن، وذلك بوضعه على الصاج السُفلى مباشرة فى درجة حرارة 180°م وتقليبه على جميع جوانبه كل 10 دقائق حتى تُصبح قشرته الخارجية مُشققة تماما، مما يعنى أن الشواء تم والباذنجان أصبح جاهزا للاستخراج من الفرن، ويمكن أن تتم عملية الشوى على لهب البوتاجاز مباشرة، بوضع قطعة البذانجان على لهب البوتاجاز مباشرة وتقليبها بشكل مستمر على جميع الجوانب حتى تُصبح قشرته الخارجية مُشققة، فيريفع من على النار.
- تُوضع قطعة الباذنجان المشوية جانبا، وتترك لتبرد حتى يكون من السهل استخدامها.
- يتم تقشير الجلدة الخارجية لقطعة الباذنجان، ويُراعى التخلص تماما من كل أجزاء تلك الجلدة أو القشرة الخارجية، ثم توضع قطعة الباذنجان فى طبق عميق، وبواسطة شوكة نبدأ فى هرسها، ويجب أن نُراعى أثناء الهرس أن نترك للباذنجان شكل خشن وليس شديد النعومة.
- يتم بعد ذلك وضع الإضافات الأخرى، توضع الطحينة الخام، ويُضاف إليها عصير الليمون والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم والخل وزيت الزيتون.
- يتم تقليب المكونات مع بعضها جيدا بواسطة ملعقة كبيرة، حتى تمتزج تماما.
- بعد ذلك يتم تزيين طبق سلطة بابا غنوج باستخدام البقدونس المفروم. وبالنسبة لمحبى المذاق الحار، يمكن تزيين الطبق باستخدام رشة من الفلفل الأحمر الحار.
