طريقة تحضير دجاج كوك أوفين الفرنسي

طريقة تحضير دجاج كوك أوفين الفرنسي

مقادير تحضير دجاج كوك أوفين الفرنسي

• 4 شرائح من لحم مقدد سميك، مقطعة إلى شرائح (حوالي 1 سم)
• ربع كيلو فطر (مشروم)، مقطع أرباع
• ملح وفلفل أسود مطحون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
• 1.5 كوب مرقة دجاج
• 1 كوب عصير عنب أحمر بدون سكر
• 1.5 كوب بصل أصفر
• 2 أعواد زعتر طازج أو معلقة مجفف
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة سكر
• 1 دجاجة مشوية مطبوخة، مقطعة إلى 8 قطع
• 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم، للزينة

طريقة تحضير دجاج كوك أوفين الفرنسي

1. نضع اللحم في مقلاة باردة، ثم نطهيه على نار متوسطة مع التحريك بانتظام، حتى يصبح محمرًا ومقرمشاً. تقريباً 8 دقائق.
2. ننقل اللحم المقدد إلى وعاء صغير ونتركه جانباً حتى تحضير الدجاج.
3. تنتخلص من الدهون في المقلاة مع ترك ملعقتين كبيرتين فقط. ونرفع النار تحت المقلاة إلى متوسطة. نضيف الفطر (المشروم) مع القليل من الملح والفلفل الأسود ثم نطهي المزيج حتى يتحمر، لمدة 2 – 3 دقائق.
4. نضيف الثوم والدقيق ومعجون الطماطم ثم نطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح معجون الطماطم داكناً قليلاً، لمدة دقيقة واحدة.
5. نضيف مرق الدجاج، عصير العنب، البصل، الزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والمزيد من الفلفل. نسخن المزيج إلى درجة الغليان ثم نتركه على النار حتى يتحول القوام إلى سميك، لمدة 4 دقائق.
6. نخفف النار إلى درجة متوسطة، ونضيف الزبدة على دفعات قليلة مع الخفق في كل مرة.
7. إذا كانت الصلصة مذاقها حمضيًا قليلًا، نضيف رشة السكر.
8. نخلط الدجاج واللحم المقدد المطبوخ مع الصلصة، ثم نترك المزيج على النار حتى يسخن الدجاج من داخله، لمدة 6 – 7 دقائق.
9. نضع الصلصة فوق قطع الدجاج بشكل دوري لتغطيه بالكامل. ثم نخلط الدجاج مع الصلصة ونزيل أعواد الزعتر.
10. نضع الطعام في وعاء التقديم مع رشة البقدونس على الوجه.