طريقة تحضير بوظة السورية
مقادير تحضير بوظة السورية
- أكواب من السكر الناعم.
- علبتان من القشطة وزن العلبة 170 غ.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- 4 لترات من الحليب السائل.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- 100 غ من بودرة السحلب.
- 3 ملاعق صغيرة من المستكة الأضراس.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- علبتان من الكريمة البودرة وزن المغلف 40 غ.
- كوبان من الفستق الحلبي المجروش للتزيين
طريقة تحضير بوظة السورية
- نضع علب القشطة في وعاء الخفق ثم نضيف الكريمة البودرة ونخفق جيدًا.
- نضع القشطة والكريمة في الثلاجة.
- بعد ذلك نضع الحليب في قدر على النار، ونستمر في تحريكه حتى تصل درجة حرارته 100 درجة مئوية تمامًا.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد ونحرك مع الحليب، ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- نطحن الفانيلا وملعقة كبيرة من السكر مع المستكة بحيث تصبح ناعمة جدًا، ثم نضيفها للحليب، وبعد ذلك نضيف بودرة السحلب مع الاستمرار في التحريك.
- نترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية.
- بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا.
- نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- نغلف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات.
- نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات.
- بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون.
- نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل.
- نرش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي.
- نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد.
- بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة.
