طريقة تحضير المجبوس

طريقة تحضير المجبوس

مقادير تحضير المجبوس

• 1 كيلو لحم خروف بالعظم
• 1/2 معلقة كبيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب سمن
• 1/2 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة
• 2ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة هيل
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 5 حبة متوسطة بصل مفروم خشن
• 10 فصوص ثوم مهروس

طريقة تحضير المجبوس

طريقة تحضير اللحم

1.  ضعي قطع اللحم في وعاء واسكبي فوقها عصير الليمون ونصف معلقة صغيرة من الملح.
2. في قدر، ضعي أعواد القرفة وحبوب الحبهان والقرنفل وورق الغار.
3. اسكبي الزيت فوق المنكهات وضعي البصل والفلفل الحار.
4. اضيفي قطع اللحم وقلبيها مع المكونات حتى يتغير لونها.
5. اضيفي الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم
6. ضعي الماء المغلى فوق المكونات حتى تغطيها.
7. اتركي المكونات على النار حتى تنضج قطع اللحم جيداً أو حتى لمدة ٤٠ دقيقة.
8. بعد النضج، اخرجي اللحم من الماء وصفي المرق من البهارات وغيرها واتركيها جانباً.
9. في وعاء صغير، اخلطي ماء الورد والحبهان المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي
10. ضعي قطع اللحم في صينية وادهنيها بقليل من الزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد.
11. ادخلي الصينية إلى الفرن لتتحمّر القطع من فوق.

طريقة تحضير الأرز

1.  في قدر، ضعي مرق اللحم واضيفي فوقه الأرز مع الفلفل الأبيض والبصل والملح.
2. اتركيه على النار حى ينضج تماماً.
3. في مقلاة، سخنى ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل المفروم وقلبى حتى يذبل.
4. اسكبي القليل من الماء، أضيفي الحمص المسلوق وملعقة صغيرة من الزيت والزبيب.
5. اضيفي الفلفل الأسود والقرفة المطحونة والقليل من الملح.
6. في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع اللحم والحشوة.