طريقة تحضير كوردون بلو الدجاج
مقادير تحضير كوردون بلو الدجاج
- كيلو صدور دجاج طازجة خالية من العظم
- حبة بصل أبيض صغيرة مفرومة
- عصير 2 ليمونة
- شرائح لانشون سادة (أو بسطرمة أو لانشون رومى)
- شرائح جبنة شيدر (أو ريكفورد أو موتزاريلا)
- 2 بيضة
- ربع كوب لبن خالي الدسم
- بقسماط ناعم
- 1/2 ملعقة شاي ملح
- 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة شاي زنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة شاي بودرة ثوم
- 1/4 ملعقة شاي بودرة بصل
- 4 ملعقة طعام زيت زيتون
طريقة تحضير كوردون بلو الدجاج
- يتم غسل شرائح الدجاج جيدا، ثم تُقطع من الجنب بواسطة سكين حاد، بحيث نصنع فراغا فى كل قطعة صدر من صدور الدجاج
- تضاف التوابل (ملح، فلفل، زنجبيل، عصير ليمون) إلى صدور الدجاج بعد عمل الفراغ، وتترك داخل التتبيلة في الثلاجة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- بعد تتبيل شرائح الدجاج، تُستخرج وتبدأ عملية حشو الفراغ، بحيث نقوم بوضع قطعة من شرائح اللانشون أو البسطرمة داخل الفراغ
- ثم يتبع ذلك وضع الجبنة الشيدر أو الموتزاريلا حسب الرغبة.
- في طبق عميق نخلط البيض مع كمية اللبن خالي الدسم، ونضع على المكونات القليل جدا من الملح والفلفل الأسود، ثم نخفقها بالمضرب اليدوي،
- نبدأ في وضع كل قطعة من صدور الدجاج بعد حشوها فى البيض المخفوق بحيث تُغطى جميع جوانب صدر الدجاج.
- في طبق آخر، نضع كمية كافية من البقسماط الناعم ونمزجها بالقليل جدا من الملح والفلفل الأسود المطحون، وبودرة الثوم وبودرة البصل، ثم بعد استخراج قطع الصدور من طبق البيض المخفوق، نقوم بتقليب كل قطعة من قطع الصدور في البقسماط، بحيث يُغطى الصدور من جميع الاتجاهات وبشكل كافٍ.
- في مقلاة ساخنة بها زيت الزيتون تُوضع صدور الدجاج المحشية والمُغطاة بطبقتين من البيض والبقسماط، على نار متوسطة.
- تقلب صدور الدجاج على الوجهين حتى تأخذ اللون الذهبي البنى، ثم في فرن سبق تسخينه لمدة ربع ساعة على درجة 150°م، نقوم بوضع صدور الدجاج المحشوة في طواجن بايركس وندخلها الفرن، بشرط ألا تكون فوق صاج الفرن مباشرة، بل تكون على أول رف مقارب لصاج الفرن.
- تترك صدور الدجاج في الفرن مُدة 15 دقيقة، ثم تُستخرج وتُقَطَّع وتُقدم مع الأرز الأبيض المصري أو الأرز الأبيض البسمتي، ويُقدم معها الخضار السوتيه والصلصة البيضاء.
