طريقة تحضير كسكسي بعصبان الدجاج
مقادير كسكسي بعصبان الدجاج
1 كيلوغرام كسكسي
1 صدر دجاج مقطع قطعا صغيرة الحجم
3 قطع كبد دجاج مقطعة قطعا صغيرة الحجم
– – معجون طماطم
1 باقة بقدونس مفرومة
1 باقة سبانخ مفرومة
3 حبات جزر
2 حبات بصل
2 حبات بطاطا مقشّرة
2 حبات فلفل أخضر
1 حبة قرع أخضر
2 حبات فلفل مجفّف
– – نعناع مجفّف
– حبات جلبان
100 غرام حمص منقوع
1 – مصران خروف أو بقر
1 ملعقة طعام هريسة
1 ملعقة طعام هريسة عربي
– – راس حانوت
– – فلفل أحمر
– – تابل
– – كركم
– – قرفة
– – ثوم مهروس
– – زيت
– رشة ملح
– رشة فلفل أسود
طريقة تحضيركسكسي بعصبان الدجاج
1 – تحضير العصبان: نضع السبانخ المفرومة في وعاء ونضيف البقدونس المفروم ثم نمزج المكونين
2 – نقوم بتقطيع جزرة واحدة قطعا صغيرة ونظيفها للوعاء
3 – نضيف حبات الجلبان، بصلة مفرومة، نعناع مجفّف، قطع الدجاج، قطع الكبد والثوم المهروس ثّم نمزج المكونات جيدا
4 – نضيف للمكونات القليل من راس الحانوت، القليل من الفلفل الأحمر، القليل من الملح، القليل من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة معجون طماطم و2 ملعقة صغيرة هريسة عربي
5 – نسكب القليل من الزيت ثم نمزج المونات جيدا إلى أن تصبح متداخلة
6 – نقوم بحشو المصران حتى نحصل على العصبان ثمّ نتركه جانبا
7 – نقوم بلف ما تبقى من حشو العصبان في ورق الألمنيوم ونتركه جانبا
8 – تحضير مرق الكسكسي: نسكب كمية من الزيت في مقفول ونضيف بصلة مفرومة ثمّ نترك المقفول على نار هادئة
9 – نضع بصلة مفرومة في المقفول ثم نتركه على نار
10 – نضيف للمقفول 2 حبات فلفل مجفّف ثمّ نقلّب المكونات
11 – نضيف الحمص المنقوع ثمّ نسكب قليلا من الماء الساخن مع تقليب المكونات
12 – نضيف 2 ملعقة طعام معجون طماطم، 2 ملعقة قهوة هريسة ثمّ نقلب المكونات
13 – نضيف القليل من الملح، القليل من التابل، القليل من الكركم، القليل من الفلفل الأحمر، وقليلا من الفلفل الأسود ثمّ نقلب المكونات
14 – نضيف للمقفول بصل، العصبان، 2 جزر والقرع
15 – نضيف الحشو الملفول في ورق الألمنيوم ثمّ نسكب كمية من الماء الساخن ونترك المقفول فوق نار هادئة
16 – نضيف حبات البطاطا ونسكب الماء الساخن ثمّ نضع الكسكاس فوق المقفول ونتركه على النار
17 – تحضير الكسكسي: نفرغ الكسكسي في وعاء ونضيف القليل من الزيت، القليل من الملح، القليل من التابل، القليل من الكركم، القليل من الفلفل الأحمر والقليل من القرفة ثم نمزج المكونات
18 – نبلّل الكسكسي بالقليل من الماء ثمّ نقلبه قليلا ونضعه في الكسكاس حتى ينضج
19 – تحضير الفلفل: نقوم بفتحة صغيرة للفلفل الأخضر باستعمال السكين ثمّ نضيف بداخله القليل من الملح والتابل
20 – نسكب الزيت في مقلاة ونتركها على نار هادئة
21 – نقوم بقلي الفلفل ثمّ رفعه من المقلاة وتركه جانبا
22 – نسكب الزيت الساخن بالمقفول حتّى يضفي مذاقا مميزا إلى مرق الكسكسي
23 – تحضير الكسكسي بالعصبان: نفرغ الكسكسي في وعاء ونضيف القليل من المرق ثمّ نقلبه ونتركه جانبا بضع الوقت
24 – نضع على سطح الكسكسي الخضر، العصبان، الحمص والفلفل المقلي ثمّ نقدّمه
