طريقة تحضير خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان
مقادير تحضير خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان
مقادير الخميرة:
- ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
- ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
- مئة ملليلتر من الماء الدافئ. ستون غراماً من الطحين بالنخالة.
مقادير العجينة:
- كمية من السميد الاعم أو الطحين لتشكيل الخبز. بيضة.
- ثمانون غراماً من الطحين بالنخالة.
- صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز.
- مئتان وخمسون أو مئتان وستون ملليلتراً من الماء دافئ حسب نوع الطحين.
- عشرون غراماً من بذور الكتان المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
- ستون ملليلترًا من زيت الزيتون.
- أربعمئة غرامٍ من الطحين الأبيض.
طريقة تحضير خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان
طريقة التحضير تحضير الخميرة:
- خلط جميع المكونات معاً، وتغطية الخليط، وتركه ليتخمر لمدة خمس عشرة دقيقة.
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون في العجانة، وتقليب المكونات معاً.
- خلط الماء والبيضة معاً.
- إضافة الخميرة ثمّ خليط الماء الدافئ والبيض، والعجن على سرعة خفيفة لمدة خمس دقائق.
- إضافة الملح مع الاستمرار في العجن لمدة من خمس إلى ست دقائق.
- وضع العجينة في طبق مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها، وتركها تتخمر ويتضاعف حجمها.
- وضع العجينة بهدوء فوق طاولة العمل المرشوشة بكمية قليلة من السميد الناعم أو الطحين.
- تقسيم العجينة إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة وتشكيلها إلى أسطوانة أو أي شكل حسب الرغبة.
- وضع العجينة في الصينية، وتغطيتها وتركها لتتخمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها.
- تسخين الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
- إخراج الخبز من الفرن، ووضعه فوق شبك إلى أن يصبح بارداً.
