طريقة تحضير حراق أصبعو السوري
مقادير التحضير حراقأصبعو
- ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- العدس: كوبان من العدس البني (عدس الحَبّ).
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كوب من منقوع التمر الهندي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض. ن
- صف كوب من زيت الزيتون.
- ست حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح رقيقة.
- ثلاث حزم من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثة أرغفة مقطعة قطع صغيرة.
- حبّة رمّان مفروطة الحبّات.
- للقلي: زيت نباتي.
- للتقديم: مخلل. جرجير. بصل أخضر.
طريقة التحضير حراق أصبعو
- نضع كوبين ونصف من الدقيق، الماء، والملح في وعاء، ثمّ نعجن مدّة عشر دقائق إلى ربع ساعة حتّى نحصل على عجينة ملساء ومطاطية.
- نغطّي العجينة، ثمّ نتركها لترتاح مدّة عشرين دقيقة.
- نفرد العجينة بعد أن ارتاحت بواسطة النشابة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، وبسماكة ربع سنتيمتر. نقطّعها إلى شرائط طويلة، ثمّ إلى مربعات صغيرة، ونتركها جانباً.
- لسلق العدس: نضع العدس في قدر عميق واسع ونغمره بالماء، ثمّ نُضيف الملح، ونتركه للطهي على نار متوسّطة من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة أو حتّى يقترب من النضج.
- نُضيف التمر الهندي وعصير الليمون إلى العدس، ونستمرّ بالتقليب حتّى يغلي. نُضيف مربعات العجين التي تركناها في الخطوة الرابعة وبالتدريج مع التقليب من حين لآخر، وذلك حتّى ينضج العدس تماماً.
- نسخّن زيت غزير في مقلاة عميقة، ونقلي مربعات الخبز حتّى يصبح لونها ذهبياً.
- نقلي البصل في نفس الزيت حتّى يصبح ذهبياً غامقاً، ثمّ نُضيف نصفه إلى العدس ونقلّب، ثمّ نحتفظ ببقية البصل للتزيين.
- نُضيف نصف كمية الثوم إلى العدس.
- نضع بقية الثوم والكزبرة في طبق ونقلّب.
- نسكب العدس في طبق تقديم واسع، نسخّن زيت الزيتون، ونوزّعه على العدس.
- نزيّن العدس بالخبز المقلي، الثوم والكزبرة، البصل المقليّ وحبّ الرمان.
