في إناء عميق نسكب “الدرع” ثم نسكب فوقه السكر و نخلطه ثم نسكب الماء و نخلطه جيدا كي نتخلص من الكتل
ثم نقوم بتصفيته في إناء الطبخ وذلك باعتماد مصفاة دقيقة أو أي مصفاة في البيت فالحكمة من التصفية هي أن تكون فعلا بوزة و ليس “سحلبا” فالبوزة أقل سماكة و أقل تخثرا.
نظيف الجلجلان و البوفريوة نخلط جيدا ثم نطبخها على نار هادئة (البوزة لا تكون متخثرة كثيرا ولا رخوة مثل المشروب لتناولها بالملعقة )
عندما تجهز نسكبها في الكؤوس و نزينها أما بالفستق المرحي أو بالجلجلان
