طريقة تحضير برياني الدجاج
مقادير تحضير برياني الدجاج
- كيلو صدور دجاج مقطع قطع متوسطة.
- 2 كأس ونصف من أرز بسمتي.
- حبة من البصل مقطعة لقطع صغيرة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.
- كأس صغير من الزيت النباتي.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- علبة من اللبن (زبادي).
- بهارات البرياني 2 ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج والمهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ½ كأس من الكزبرة الخضراء والمفرومة ناعمًا.
- بضع أوراق من النعناع الأخضر الطازج.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء.
- ملون الطعام بمقدار ملعقة صغيرة من اللون الأصفر والأحمر
طريقة تحضير برياني الدجاج
- في وعاء التحضير، نضع كمية الزيت النباتي ونقلي البصل مع الثوم الناعم والزنجبيل المهروس حتى يصبح لونها أشقر ذهبي.
- نضيف إلى المقادير كمية صدور الدجاج ونتركها تتحمر حتى الاستواء مع التقليب بين فترة وأخرى.
- في منتصف قلي الدجاج نضع كمية بهارات البرياني ونقلبها جيدًا.
- نضيف في نهاية استواء قطع الدجاج الكركم، ومكعبات مرق اللحم.
- نضيف إلى المكونات مقدار اللبن، وقطع البطاطا المقطعة، مع التحريك على نار هادئة، مع كأس صغير من الماء حتى تستوي البطاطا.
- نضيف إلى تلك المقادير كمية الكزبرة المفرومة ناعمًا، مع أوراق النعناع الطازج الذي يضفي للوصفة طعمًا مميزًا.
- في وعاء آخر نقوم بوضع كمية الأرز، مع كمية مناسبة من الماء حتى تغمر الأرز، ونضيف القليل من الملح وملعقة صغيرة من بهارات البرياني، حتى يستوي الأرز نصف استواء.
- نضع الأرز الذي سلقناه نصف سلقة فوق المكونات التي قمنا بتحضيرها مع صدور الدجاج، ونحركه بلطف ونتركه على نار هادئة بعد تغطيته.
- نطفئ النار على الأرز ليهدأ، ونضيف إليه رشة من الملون الأحمر والأصفر ونتركه قليلًا، ثم نسكبه في وعاء التقديم، ونزينه ببعض الكزبرة المفرومة وأوراق النعناع الأخضر.
