طريقة تحضير الكانولي
مقادير تحضير الكانولي
- عجينة الكانولي
- 2 بيضة
- ¼ كوب سكر أبيض
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملعقة كبيرة سمنة
- 3 كوب طحين عادي
- 2 ملعقة كبيرة ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 بياض البيض مخفوقة للدهن
مقادير الحشوة الكانولي
- ¼ كوب فستق مفروم
- 3 كوب جبنة الريكوتا
- 1 ¼ كوب سكر أبيض
- ¼ كوب رقائق الشوكولاته مذوبة
- 2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
طريقة تحضير الكانولي
العجينة
- نجمع في خلاط المعجنات الطحين والسكر والقرفة والملح، ثم نضيف السمنة، ونخلط جيداً، ثم نضيف 2 بيضة والخل والماء البارد حتى تتشكل العجينة
- نلف العجينة الناتجة بورق الشمع، وننقلها للثلاجة حتى يتم تبريدها لحوالي نصف ساعة، ثم نصنع منها شرائح بسماكة ½ انش، ونلفها بشكل أسطواني مفرغ، ونحكم الصاق الحواف بمخفوق بياض البيض
- نقلي لفائف الكانولي بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت منها
الحشوة
- نجمع جبنة الريكوتا والسكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة ودسمة، ليتم حشوها بأصابع الكانولي باستخدام كيس الحلويات (كيس تزيين الكريما)
- نغمس أطراف الكانولي بالشكولاته المذوبة والفستق المفروم حتى تتغلف تماماً، ثم ننقلها للثلاجة كي تتماسك، وتصبح جاهزة للتقديم