طريقة تحضير الحواوشي المصري
مقادير تحضير الحواوشي المصري
مقادير تحضير العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الكزبرة، مفرومةً فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- رشة صغيرة من الكمون.
مقادير تحضير الحشوة:
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم، مع اللية.
- بصلة كبيرة الحجم قرنان من الفلفل الأخضر.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح. فصان من الثوم مهروسان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت الذرة
طريقة تحضير الحواوشي المصري
- وضع كوبين ونصف من الدقيق في الخلاط، وإضافة السكر، والملح، والكزبرة، والفلفل، والكمون، والخميرة وخلط المُكوّنات معاً.
- إضافة الزيت والماء، وخلط المُكوّنات مرةً أخرى ولكن بسرعة متوسطة حتى تتشكّل العجينة.
- إضافة بقية الدقيق شيئاً فشيئاً، ثمّ تشغيل الخلاط مرّةً أخرى حتى تتكوّن عجينة ناعمة.
- وضع العجينة في طبق دُهن بالزيت مسبقاً، ودهن السطح بشيء من الزيت، ثمّ تغليف العجينة بأوراق النايلون النظيفة، وتركها في مكانٍ ذي حرارة دافئة نسبياً لمدّة ساعة كاملة إلى أن يتضخّم حجمها.
- تقطيع العجينة إلى ثماني عشرة كرة، ووضعها جانباً مرّةً أخرى لمدّة ثلث ساعة من الزمن.
- نثر الدقيق على سطح العمل، وفرد كلّ كرة من الكرات لتتّخذ شكل الرغيف.
تحضير الحشوة:
- خلط الفلفل، واللحمة، والبهارات، والشطة، والثوم، والملح، والطماطم، والبصل في الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسطة للحصول على خليطٍ مُتجانس وناعم.
- وضع الحشوة دون أن تصل إلى الأطراف، ثمَّ تغطيتها بطبقة أخرى من العجينة، والضغط على طرفي العجينة بشكلٍ جيّد.
- وضع الأرغفة جانباً وتركها عشر دقائق إلى أن ترتاح بشكلٍ جيد، ثمَّ الضغط ببطء على سطح الأرغفة حتى تلتصق العجينة بالحشوة.
- مسح المقلاة بزيت الذرة، ووضعها على نار عالية، ثمّ مسح الأرغفة المعدة مُسبقاً بالزيت، ووضعها على المقلاة والانتظار إلى أن تُصبح ذات لون ذهبي.
- الرغيف على وجهه الآخر، والاستمرار بالتقليب إلى يصبح ذهبي اللون.
