طريقة تحضير التيراميسو الإيطالية
مقادير تحضير التيراميسو الإيطالية
مقادير تحضير العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر الناعم. نصف كوب من الزبدة.
- صفار بيضة كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الماء البارد.
مقادير تحضير الكيك
- نصف كوب من الدقيق.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة الساخنة.
- القليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مقادير تحضير شراب القهوة:
- كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
مقادير تحضير الكريمة:
- كوب من الكريمة السائلة.
- لعقتان كبيرتان من السكّر.
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مقادير تحضير التزيين:
- ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.
طريقة تحضير التيراميسو الإيطالية
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثم يتم تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- تحضير خمسة قوالب تارت فردية، ويتم وضعهم في صينية قصيرة الحافة.
- طريقة تحضير العجينة:
- وضع الدقيق، الملح، السكر والزبدة في وعاء محضرة الطعام، ثم يتم تشغيلها على سرعة عالية حتى يتكون خليط مثل فتات الخبز.
- إضافة صفار البيض، الفانيلا وملعقة كبيرة من الماء، ثم يتم تشغيل محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أخذ جزء من العجينة بين أطراف الأصابع مع الضغط عليها بخفة حتى تتماسك.
- تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ويتم وضع كل قطعة في قالب، مع الضغط على العجينة بأطراف الأصابع حتى تُغطي قاع وحواف القالب، ثم يتم وضع القوالب في الصينية.
- خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُترك لتبرد.
- إخراج التارت من القوالب وتُوضع في طبق جانبي.
- طريقة تحضير خليط الكيك:
- تحضير صينية مستطيلة قصيرة الحافة ويُوضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
- نخل الدقيق والملح في طبق عميق.
- وضع البيض، الفانيلا والسكّر في وعاء الخلاط، ثم يتم وضع الوعاء على قدر فيه ماء ساخن على درجة حرارة منخفضة.
- تقليب البيض بمضرب الشبك اليدوي برفق حتى يسخن البيض ويصبح دافئاً.
- وضع الوعاء في الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي ويتم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح هشاً وفاتح اللون.
- إضافة الدقيق، مع إبعاد المضرب الشبكي وتقليبه بملعقة بلاستيكة حتى يختفي الدقيق، ثم يتم إضافة الزبدة مع التقليب بخفة.
سكب خليط الكيك في صينية الخبز ومساواة السطح.
خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تركه حتى يبرد قبل التقطيع.
تحضير شراب القهوة: وضع الماء، القهوة والسُكّر في كوب كبير، ثم يتم تقليب المكوّنات بالملعقة حتى يذوب السكر.
طريقة تحضير الكريمة:
وضع الكريمة والسكر في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن الكريمة، ثم يتم إضافة الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب.
إضافة الفانيلا، ووضع الكريمة في الخلاط حتى تبرد تماماً.
وضع الكريمة في وعاء الخلاط، ثم تثيبت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمها وتصبح هشة ومتماسكة.
طريقة تحضير التارت:
وضع الكيك على قطعة من ورق الزبدة. إحضار قطاعة بسكويت مستديرة بقطر أصغر من قطر قالب التارت.
تقطيع الكيك إلى خمس دوائر، ثم وضع دوائر الكيك في التارت.
توزيع شراب القهوة على قطع الكيك في التارت باستعمال ملعقة صغيرة حتى تُغطّيه تماماً وتتشرب بالقهوة جيداً.
وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف، ثم توزيع الكريمة على قطع الكيك لتغطيتها تماماً.
نثر بودرة الكاكاو السادة على تارت التراميسو ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل ليطيب طعمها.
تقديم التيراميسو مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن
