طريقة تحضير البايلا البحريّة
مقادير تحضير البايلا البحريّة
- كوبان من الأرز.
- ثلاث قطع من سمك الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- كيلو غرام من الرُّوبيان المقشّر.
- نصف كيلو غرام من الصَّدف.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الباييلا.
- ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من البازيلاء المُبرَّدة.
- كوبان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- برش ليمونتان.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة تحضير البايلا البحريّة
- تسخين زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه مع الثوم حتى يتغير لونه ويُصبح ذهبيَّاً.
- إضافة قطع سمك الفيليه إلى البصل والثوم وتقليب المكونات معاً حتى خروج العصارة من السمك.
- إضافة الروبيان والبازيلاء المُثلَّجة إلى الخليط الساَّبق مع تقليبهم.
- رش الزعفران أو الكركم وبهارات الباييلا فوق الخليط ومن ثمّ صب الماء فوقه وتركه حتى يغلي
- . غسل الأرز جيداً وتصفيته إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة عند غليان الخليط السابق دون تغطية القدر حتى نقصان كمية الماء.
- تقليب الأرز بالشوكة وتغطيته مع تخفيف النار تحته.
- شوي حبَّات الرُّوبيان في فرن حامي أثناء تحضير الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- طهي حبات الصدف في قدر آخر على نار قوية ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة مع فص واحد من الثوم ورش الملعقة صغيرة من بهارات الباييلا فوقها.
- إضافة برش الليمون فوق خليط الصدف وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- سكب الأرز بعد نضوجه في طبق تقديم واسع وتوزيع الروبيان المشوي فوقه بطريقة مناسبة مع رص الصدف بجانب الروبيان بالتناوب على سطح الأرز.
- سكب صلصة الطماطم في صحن صغير منفصل وتقديمه بجانب الباييلا السَّاخنة.
