طريقة تحضير الأوزي السوري
مقادير تحضير الأوزي السوري
- 300 غ (⅔1 كوب) أرز بسمتي
- 300 غ (½1 كوب) أرز قصير الحبة
- 400 غ لحم كتف الغنم مقطع إلى مكعبات بقياس 1 سم
- 4 أوراق غار
- 6 حبات هال
- 2 شريحة زنجبيل طازج مقشرة
- رشة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 150 غ (1 كوب ) بازلاء خضراء مسلوقة
- 35 غ (¼ كوب) لوز مقشر و محمص
- 35 غ (¼ كوب) كاجو محمص
- 25 غ (¼ كوب) صنوبر محمص
- 3 ملاعق طعام زبدة
- رشة زنجبيل مطحون
- رشة هال مطحون
- 12 رقاقة عجين البقلاوة قياس
طريقة تحضير الأوزي السوري
- ننقع الأرز قصير الحبة في الماء البارد مدة 10 دقائق و ننقع الأرز البسمتي في وعاء آخر مدة 4 دقائق.
- نغسل و نصفي الأرز و نمزج كلا النوعين معاً.
- نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة دقيقة.
- نسخن لتر ماء في وعاء آخر و نضيف ورق الغار و حبات الهال و الزنجبيل الطازج و نضيف الملح حسب الرغبة.
- نصفي اللحم و نضيفه الى الوعاء الثاني, نغطي الطنجرة و نطهو لمدة ساعة.
- نأخذ 800 مل (½3 كوب) من مرق اللحم و نصبها في وعاء آخر، نضيف ½1 ملعقة طعام من الزبدة،
- نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف نوعي الأرز معاً و ندعه يغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار و نغطي الوعاء و ندعه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة.
- نصفي الأرز و نضعه في وعاء كبير ليبرد.
- نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
- نمزج الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الهال في وعاء صغير و نضعه جانباً.
- نمزج الأرز مع اللحم و البازلاء الخضراء و البهارات المشكلة و المكسرات المحمصة.
- نضع رقاقتي عجين في وعاء صغير بشكل عرضي.
- نأخذ وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق و نملؤه بمزيج الأرز، ثم نقلبه فوق وعاء رقائق العجين لينفصل الأرز و يصبح فوق العجين بعد أن يأخذ شكل الوعاء الصغير.
- نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم نقلبها و نضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة .
- نذوب بقية الزبدة و ندهن الأوزي بها.
- نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي و نخبزها مدة 5-7 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً.
