طريقة تحضير الأرز المكسيكي بالخضار
مقادير الأرز المكسيكي بالخضار
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (بكر)
– الجزر : 2 حبة (كبير الحجم / مُقشَّرًا ومُقطَّعًا إلى مُكعبات)
– فليفلة خضراء : 1 حبة (صغيرة الحجم / مُقطَّعة إلى مُكعبات)
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مُقشَّرًا، ومفرومًا فرمًا ناعمًا)
– الأرز طويل الحبة : 2 كوب (مُغسَّلًا ومُصفَّى)
– رب الطماطم : ملعقة كبيرة
– مرق دجاج : كوبان ونصف
– طماطم : 400 غراماً (مُغسَّلة، ومُقشَّرة، ومُقطَّعة إلى مُكعبات)
– صلصة طماطم : عبوة (عبوة صغيرة الحجم)
– الكمون : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحون)
– أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (جاف)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكزبرة : حسب الرغبة (طازجة، مفرومة)Peter Smith
طريقة تحضير الأرز المكسيكي بالخضار
- يُصبُّ الزيت في مقلاة كبيرة ذات قعر سميك، وحين يسخن على حرارة متوسِّطة،
- تُضاف مُكعبات الجزر والفليفلة والبصل والثوم، مع التقليب بين الفينة والأخرى، وذلك حتَّى مُلاحظة ذبول البصل أي لنحو خمس دقائق.
- بعد انقضاء الوقت المذكور، يُوزَّع الأرز في المقلاة، مع رب البندورة.
- تُقلَّب المكوِّنات لثلاث دقائق، ثمَّ يُصب مرق الدجاج، فتُضاف صلصة البندورة.
- وتوزَّع التوابل (الكمُّون والأرويغانو الجاف والفلفل الأسود والملح)، وذلك حتَّى غليان الخليط. ثمَّ، تُغطَّى المقلاة، وتُخفَّف الحرارة.
- تبقى المقلاة على النار لسبعة عشر دقيقة، مع ملاحظة تشرُّب الأرز الماء بعد انقضاء الوقت المذكور. وأثناء الطهو، تُقلَّب المكوِّنات بين الفينة والأخرى.
- يوزَّع فرم الكزبرة عند التقديم.
