طريقة تحضير كسكسي نابلي بالحلزون
مقادير كسكسي نابلي بالحلزون( الببوش)
1 كيلوغرام كسكسي
1.5 كيلوغرام ببوش
2 ملعقة طعام طماطم مركزة
3 ملعقة طعام مسحوق فلفل أحمر ( بابريكا)
3 ملعقة طعام تابل
1 ملعقة طعام فلفل أحمر مهروش (هروس)
1 حبة بصل
200 غرام يقطين (قرع احمر)
2 – رؤوس ثوم
1.5 كوب زيت
– – ملح، فلفل أكحل
طريقة تحضير كسكسي نابلي بالحلزون ( الببوش)
1 – تنظيف الببوش : يجب شراء الحلزون قبل طهوه ب 24 ساعة على الأقل مع رشه بالسميد أو الكسكسي
2 – نضع الحلزون في إناء كبير نغمره بالماء ونفركه جيداً باليد ثم نفرغ الماء ونعيد الكرة 3 مرات حتى يصبح الماء صافي
3 – نعيد غمر الحلزون بالماء ونضيف إليه مقدار صحفة من الملح ونفركه جيداً ثم نصفيه، نعيد الكرة حتى يتوقف الحلزون عن إخراج اللعاب
4 – نضع إناء للطهي مملوء بالماء على النار، نضيف إليه الحلزون وبعد أن يسلق جيداً نصفيه، ثم نتركه على جنب
5 – تحضير الكسكسي : في مقفول نسكب الزيت ، نضيف البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها ، نضيف الطماطم المركزة ، مسحوق الفلفل الأحمر ، ملح والفلفل الأسود
6 – نضيف القليل من الماء للمقفول ونتركه على نار متوسطة مدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات ويذبل البصل
7 – نقشر الثوم نضيف معه التابل ورشة ملح ثم نهرسهم جيداً
8 – نملأ المقفول بالماء للمنتصف نضيف إليه الحلزون، خليط الثوم والتابل، الهروس واليقطين بعد تقشيره و قصه
9 – نسكب الكسكسي في إناء نبثبثه جيداً بالزيت، نضع الكسكاس فوق المقفول نسكب داخله الكسكسي ليطهى على البخار
10 – يطهى الكسكسي على البخار مرة أولى ثم نضعه في إناء نفتته جيداً ونرشه بالقليل من الماء ثم نرجعه للكسكاس ليطهى مرة ثانية
11 – نفرغ الكسكسي في إناء متسع نفتته جيداً
12 – بعد أنا تستوي الصلصة نتأكد من أنها ليست مركزة وإن كانت كذلك نضيف إليها القليل من الماء الساخن
13 – نخرج الحلزون واليقطين في إناء ثم نسقي الكسكسي جيداً بالصلصة نغطيه ونتركه يرتاح قليلا ثم نسكب ما تبقى من الصلصة على الحلزون
14 – نقدم الكسكسي مع الحلزون و اليقطين ساخنا
