طريقة تحضير فطيرة الكيش الفرنسية
مقادير تحضير فطيرة الكيش الفرنسية
مقادير تحضير العجينة:
- كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة الحلوة.
- ربع كوب من الماء.
- صفار بيضة.
مقادير تحضير الحشوة:
- نصف كوب من شرائح الكراث الرفيعة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- أربع بيضات.
- كوب وربع من الكريمة السائلة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.
- كوب من الجبن الفرنسي.
- مئتا غرام من السبانخ المفرز.
طريقة تحضير فطيرة الكيش الفرنسية
طريقة تحضير العجينة:
- ضعي الطحين، والسكر المطحون، والملح في وعاء.
- أضيفي الزبدة الحلوة، وابدئي بخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- اخلطي صفار البيض، والماء في وعاء آخر واخفقيهما مع بعضهما.
- باشري بسكب خليط البيض على الطحين على دفعات.
- ادعكي الخليطين معاً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
- غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون، واتركيها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح.
- رشي كمية قليلة من الطحين على سطح طاولة المطبخ، وافردي العجينة عليه باستخدام النشابة
- . ضعي العجينة المفرودة في صينية دائرية، ثمّ غطيها بحبوب العدس الجافة. أ
- دخلي الصينية في فرن ساخن لمدة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة.
- تخلصي من حبوب العدس، وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق إضافية.
- أخرجي العجينة من الفرن واتركيها حتى تبرد.
طريقة تحضير الحشوة:
- ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
- أضيفي شرائح الكراث، وقلبيها مع الزبدة لمدة تصل إلى ثماني دقايق. اخفقي البيض مع الكريمة والملح، والفلفل الأسود.
- رتبي شرائح الكراث المقلية فوق العجينة المخبوزة، وانثري فوقها طبقة من جبن الغرويير.
- أضيفي خليط السبانخ، ثمّ اسكبي خليط البيض والكريمة.
- أدخلي الكيش في فرن حرارته مئة وثمانين درجة لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة، أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
