طريقة تحضير فريكاسي
مقادير تحضير فريكاسي
- كيلو غرام من الطحين.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- 300 ملل من الماء.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت لدهن الصينية.
مقادير الحشو:
- علبتان من التونة وزن العلبة 210 غ.
- 3 حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- كوب من الزيتون الأخضر.
- 6 بيضات.
- 5 ملاعق صغيرة من الهريسة.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل.
طريقة تحضير فريكاسي
- نقوم بتنخيل الطحين ونضيف له الملح ونقلب جيدًا ونتركها جانبًا. ندفئ الحليب قليلًا ثم نضيف له الخميرة ونضعه جانبًا ليختمر مدة خمس دقائق.
- نضيف الحليب الدافئ والخميرة لخليط الطحين ونعجن جيدًا كما نضيف زيت الزيتون والماء تدريجيًا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة
- نترك العجينة مدة ساعة لترتاح وتتخمر.
- ندهن صينية بالزيت.
- بعد ذلك نبلل يدينا ونقوم بتقطيع العجينة لقطع صغيرة، على شكل حبة البرتقال ونضعها على الصينية المدهونة بالزيت ثم نترك كرات العجين لترتاح من جديد.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونضعها على النار حتى يسخن الزيت، نقلي كرات الفريكاسي بالزيت حتى تتحمر.
- نخرج قطع الفريكاسي من الزيت ونضعها على مناديل ماصة للزيت.
- لتجهيز الحشوة، نقشرالبطاطا ونغسلها ثم نقطعها لأرباع ونضعها في إناء مليء بالماء مدة ثلث ساعة على النار.
- بعد ذلك ترفع البطاطا عن النار وتصفى من الماء. توضع البطاطا في وعاء وتهرس ويضاف الملح والفلفل الأسود.
- يوضع البيض في إناء مليء بالماء على النار مدة عشر دقائق ليسلق، وبعد ذلك يرفع عن النار ويقشر ويقطع لشرائح.
- تفتح حبات الفريكاسي من المنتصف وتحشى بالبطاطا المهروسة وقليل من الهريسة ثم نضع فيها شريحة من البيض المسلوق وملعقة كبيرة من التونة والزيتون الأخضر
