طريقة تحضير عصيدة الزقوقو
مقادير تحضير عصيدة الزقوقو
- كلغ زقوقو (الصنوبر الحلبي)
- 700غ من دقيق (فرينة)
- 650غ سكر
- 3 لتر ماء
- الكريمة
- لتر ونصف من الحليب
- 500غ من السكر
- أربع صفار بيض
- أربع ملاعق اكل مسحوق نشاء
- ماء الزهر او الورد
- فواكه جافة لزينة: لوز، حلوى ملونة، صنوبر، فزدق، جوز، بندق
طريقة تحضير عصيدة الزقوقو
- ينقى الزقوقو ويغسل جيدا ونحمصه قليلا ثم يرحى بفرامة اللحم مع قليل من الماء حتى نتحصل على العجين ثم يحل في لترمن الماء ويمرس جيدا ليستخرج خلاصته
- يصفى خليط الماء والزقوقو بالمصفاة ونلقي بالقشور.
- نضيف نصف كمية الدقيق الى الخليط ثم صف كمية السكر ونخلطها جيدا
- نضع الخليط على النار ونحرك باستمرار دون توقف نضيف الكمية الباقية من السكر والفارينة تدريجيا وعندما تصل الى درجة الغليان وتتركز (تخثر) العصيدة (تقريبا بقائها لمدة ساعة على النار) ترفع من على النار
- ونضيف اليها علبة الحليب المركز وماء الورد أو الزهر أو أي نكهة أخرى. نسكب العصيدة في زبديات ونضيف اليها الكريمة وعندما تبرد نضعها في الثلاجة
- الكريمة: نضع الحليب البارد مع مسحوق النشاء والسكر ونحرك حتى يذوب السكر.
- نضعها على نار هادئة ونحركها دون توقف الى ان تصل درجة الغليان ثم نرفعها من على النار و نسكبها فوق العصيدة بعد أن تبرد و تجمد هذه الأخيرة
- تسلق اللوز في الماء ثم يقشر ويحمص. كما تحمص بقية انواع الفواكه الجافة(المكسرات) ويرحى (يطحن) جزء منها ويحتفظ بالباقي على حالته للتزيين
- اخيرا نزين الصحاف بالمكسرات والحلوى
