طريقة تحضير سفافد علوش مشوي
مقادير تحضير سفافد علوش مشوي
- 600 غ هبرة علوش (خروف)
- 150 غ لية خروف
- 150 غ طماطم
- 150 غ فلفل أخضر
- 100 غ بصل
- 50 غ بقدونس
- مقدار من صلصة الهريسة
- أوراق من الرند الطري
- أوراق من الخص
- ليمون حامض
- زيت لدهن اللحم و المشواة
- فلفل أسود و ملح
- مقدار من التستيرة
طريقة تحضير سفافد علوش مشوي
- نقص لية الخروف في شكل حلقات رقيقة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح .
- نقطع اللحم في شكل مكعبات متساوية متوسطة الحجم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و ندهن بقليل من الزيت أو الزبدة.
- نقطع حبات الطماطم و الفلفل الأخضر أرباعا متعادلة. ننظف و ننقي و نفرم البقدونس و البصل.
- ندهن المشواة بالزيت و نحمي على الجمر.
- نشك قطع اللحم و لية الخروف في السفافد بالتعاقب واحدة بعد واحدة.
- نشوي السفافد على الجمر.
- نقاب مرتين أو ثلاث مع الملاحظة أن نرفع المشواة من النار حالا كلما صعدت منها السنة أو دخان كي لايفسد طعم اللحم و تعاد المشواة إلى النار حالما يتلاشى الدخان.
