طريقة تحضير خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان

 

مقادير تحضير خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان

مقادير الخميرة:

  •  ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
  • ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
  • مئة ملليلتر من الماء الدافئ. ستون غراماً من الطحين بالنخالة.

مقادير العجينة:

  • كمية من السميد الاعم أو الطحين لتشكيل الخبز. بيضة.
  • ثمانون غراماً من الطحين بالنخالة.
  • صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الخبز.
  • مئتان وخمسون أو مئتان وستون ملليلتراً من الماء دافئ حسب نوع الطحين.
  • عشرون غراماً من بذور الكتان المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو أكثر حسب الرغبة.
  • ستون ملليلترًا من زيت الزيتون.
  • أربعمئة غرامٍ من الطحين الأبيض.

طريقة تحضير خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان

طريقة التحضير تحضير الخميرة:

  1. خلط جميع المكونات معاً، وتغطية الخليط، وتركه ليتخمر لمدة خمس عشرة دقيقة.

تحضير العجينة:

  1. وضع كلٍ من: الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون في العجانة، وتقليب المكونات معاً.
  2. خلط الماء والبيضة معاً.
  3. إضافة الخميرة ثمّ خليط الماء الدافئ والبيض، والعجن على سرعة خفيفة لمدة خمس دقائق.
  4. إضافة الملح مع الاستمرار في العجن لمدة من خمس إلى ست دقائق.
  5.  وضع العجينة في طبق مدهونة بكمية قليلة من الزيت، وتغطيتها، وتركها تتخمر ويتضاعف حجمها.
  6. وضع العجينة بهدوء فوق طاولة العمل المرشوشة بكمية قليلة من السميد الناعم أو الطحين.
  7. تقسيم العجينة إلى قسمين أو أكثر حسب الرغبة وتشكيلها إلى أسطوانة أو أي شكل حسب الرغبة.
  8. وضع العجينة في الصينية، وتغطيتها وتركها لتتخمر مرة أخرى إلى أن يتضاعف حجمها.
  9.  تسخين الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
  10.  إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
  11.  إخراج الخبز من الفرن، ووضعه فوق شبك إلى أن يصبح بارداً.

Leave a comment