طريقة تحضير تارت الطماطم الفرنسية

مقادير تحضير تارت الطماطم الفرنسية

مقادير تحضير حشوة التارت:

  • عبوة من العجينة غير المخبوزة.
  • القليل من خردل الديجون أو خردل الحبّة الكاملة.
  • حبّتان إلى ثلاث من الطماطم الناضجة.
  •  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  •  رشّة من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
  •  ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من الأعشاب المقطّعة مثل الزعتر، الشبت، الطرخون أو الثوم المعمر.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الماعز الطازجة أو المعتقة قليلاً والمقطّعة إلى دوائر.
  •  ملعقة كبيرة من العسل -حسب الرغبة-.

مقادير تحضير عجينة التارت:

  •  كوب أو كوبان من الطحين (عشرون غراماً). مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزبدة غير المملّحة الباردة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • ملعقة أو ملعقتان صغيرتان من الملح.
  •  بيضة كبيرة.
  •  ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد

طريقة تحضير تارت الطماطم الفرنسية

طريقة التحضير تحضير العجينة:

  1. خلط الطحين، والملح في وعاء مناسب الحجم
  2. ثمّ إضافة الزبدة إلى الطحين مع تكسير الزبدة باستخدام اليد أو ماكينة العجن بالطحين حتى الحصول على المزيج متفتتآ.
  3. خفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء في وعاء مناسب بالشوكة أو بالمشبك المعدني ثمّ عمل حفر بوسط الطحين وإضافة البيض المخفوق.
  4. تحريك المزيج حتى يتماسك العجين وبالإمكان إضافة ملعقة كبيرة من الماء البارد في حال لم يتماسك العجين بسهولة.
  5.  تجميع العجين على شكل كرة ولف العجين بلطف على سطح مرشوش بالطحين إضافة المزيد من الطحين إذا تطلب الأمر لمنع العجين من الالتصاق بالطاولة.
  6. فرد العجين ولفه حول النشابة عندما تصبح كمية العجين كافية لتغطية قعر صحن التارت وأطرافه ثمّ فرد العجين فوق صحن التارت.
  7. رص قعر التارت بإحكام بأطراف الأصابع عدة مرات مع ترك آثار أصابع عند الضغط.
  8. تسخين الفرن على درجة حرارة 218 درجة مئوية.
  9.  فرد طبقة متساوية من الخردل فوق قعر العجينة وتركها ترتاح عدة دقائق لتنشف.

طريقة التحضير تارت الطماطم

  1.  تقطيع الطماطم وترتيبها فوق الخردل لتشكل طبقة واحدة متساوية ثمّ رشّ زيت الزيتون فوقها.
  2.  رشّ الأعشاب الطازجة فوق التارت ثمّ إضافة العسل.
  3. خبز التارت بالفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج العجين وتصبح الطماطم طرية وتتحمر الجبنة قليلاً.
  4.  وضع العجينة تحت الشواية حسب الرغبة في حال لم تتحمر الجبنة جيّداً.
  5. إخراج التارت من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تقطيعه وتقديمه بجانب العصير.

Leave a comment