طريقة تحضير المشمشية السورية

المقادير تحضير المشمشية السورية

مقادير عجينة الكبة المشمشية

  • 1/2 كغ هبرة خاصة للكبة
  • 1/2كغ برغل ناعم
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة أربع قطع
  • بهار حسب الرغبة
  • ملح

مقادير اللبن المطبوخ للكبة المشمشية:

  • 2 كيلوغرام لبن زبادي
  • 3 ملعقة كبيرة نشا
  • 1بيضة
  • 250 غرام لحمة مقطعة ومسلوقة
  • 1 كيلوغرام فول أخضر
  • 1باقة كزبرة
  • 3باقة من نبات السلق
  • 3 فصوص ثوم مهروس

مقادير حشوة الكبة المشمشية

  • 250 غرام لحمة مفروم
  • 1بصلة مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملعقة كبيرةجوز مفروم
  • ملح
  • فلفل

طريقة تحضير المشمشية السورية

  1. نفس طريقة الكبة العادية، يغسل البرغل ثم يعصر ويطحن على الماكينة مرتين مع البصل واللحم.
  2. يعجن البرغل مع اللحم جيداً مع الملح والفلفل، يرش بقليل من الماء ليسهل ذلك ، نستمر بالعجن حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة
  3. تقلى اللحمة بالزيت مع البصل مع رشة ملح وفلفل حتى تنضج ، تبرد قليلاً ثم نضيف لها الجوز.
  4. تشكل اقراص كبة صغيرة الحجم وتحشى باللحم بالطريقة المعتادة في عمل الكبة وعند الإنتهاء نثقب اقراص الكبة ثقبين بعود ثقاب حتى يتغلغل اللبن لداخلها.
  5. يطبخ الفول مع اللحم ونبات السلق ثم يضاف لها الكزبرة والثوم.
  6. يخفق اللبن جيداً مع النشاء والبيضة ورشة ملح ثم يترك على النار حتى يغلي، نضيف اقراص الكبة ونتركها حوالي ربع ساعة
  7. عند الاستواء نضيف الفولية التي أعدت سابقاً فوقها ونتركها تغلي مايقارب عشرة دقائق مع الكبة على نار هادئة ثم نضيف الكزبرة والثوم لعدة دقائق.
  8. تسكب اقراص الكبة مع اللبن المضاف له الفول، السلق، اللحم، الكزبرة والثوم ثم نضعها في طبق التقديم .

 

Leave a comment