طريقة تحضير الكبة المقلية
مقادير تحضير الكبة المقلية
- كوب وثلاثة أرباع كوب من البرغل، منقوع في الماء لمدة عشر دقائق.
- خمسمئة غرام من لحم الكبة.
- بصلة، متوسطة الحجم، مُقطّعة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- الحشوة ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلتان، متوسّطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- مكعّبان من مرق اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
طريقة تحضير الكبة المقلية
- ضعي كلّاً من البرغل بعد تصفيته من ماء النقع مع اللحم المفروم، والبصل والنعناع في محضرة الطعام، ثمّ اخلطي المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك وناعم. نكّهي المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة والكمون، ثمّ عاودي الخلط من جديد حتى تتجانس المكونات.
- غطّي خليط اللحم ثمّ أدخليه إلى الثلاجة مدة ثلاثين دقيقة حتى يتماسك.
- باشري بتحضير الحشوة، حيث سخّني الزيت في مقلاة على النار ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبي جيداً حتى يذبل. ضعي اللحم المفروم، مع مكعّب مرق اللحم، والبهارات المشكلة، والنعناع الجاف والملح.
- قلّبي المكونات حتى تنضج جيداً ثمّ ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الصنوبر، ودبس الرمان مع الخلط حتى يتجانس الخليط.
- خذي مقداراً من خليط اللحم، ثمّ اصنعي منه كرة بواسطة يديك ثمّ اصنعي فجوة في وسطها واحشيها بالقليل من خليط اللحم.
- شكّلي العجينة من جديد إلى قرص متوسّط الحجم، وكرّري هذه العمليّة حتى انتهاء الكمية. سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة واسعة على النار، وضعي أقراص الكبة وقلّبيها بحذر حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- ارفعي الكبة من الزيت، وضعيها على ورق نشاف حتى تتشرب فائض الزيت ثمّ قدميها
