طريقة تحضير الثريد السوري
مقادير تحضير الثريد السوري
- كيلوغرام من لحم الموزات المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- حبتان من الكوسا المقطعة طولياً إلى ثلاث قطع.
- ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع طولياً إلى نصفين.
- حبتان من البطاطس مقشّرتين ومقطعتين بالطول إلى خمس أو ستِّ قطع. بصلتان صغيرتا الحجم مفرومتان فرماً ناعماً.
- فصان من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
- ثلث كوب من الزيت نباتي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم. أربع حبات من الهال.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والكمون.
- قطعة من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- كمية من الملح.
- كوب من صلصة الطماطم.
- كوب من الطماطم المقشّرة والمهروسة جيداً.
- ثلاثة أرغفة من الخبز المرقوق.
طريقة تحضير الثريد السوري
- نضع قطع اللحم في قدر على النار، ونضيف الهال ونغمره بالماء، ثم نرفع اللحم عن النار عندما يتكوّن زفر على الوجه، ونضعه في قدر يحتوي على ماء مغليّ.
- نضيف ما تبقى من الهال والملح إلى اللحم، ثم نتركه حتى ينضج، ونرفعه من القدر، مع ضرورة الاحتفاظ بالمرق. نُسخن الزيت في قدر آخر على النار، ونضيف كلاً من البصل، والثوم، والفلفل الحار.
- نضيف الطماطم المهروسة وصلصة الطماطم، والجزر، والبطاطا، والكوسا، واللومي، والزنجبيل المفروم.
- نضيف ماء سلق اللحم إلى المكوّنات بعد مرور مدة لا تقلُّ عن خمس دقائق.
- نترك المكوّنات حتى تغلي، ثم نضيف قطع اللحم، وننكهها بالبهارات، والملح، والكركم، والكمون.
- نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم والخضار. نضع الخبز في قاع
