طريقة تحضير البايلا البحريّة

مقادير تحضير البايلا البحريّة

  •  كوبان من الأرز.
  •  ثلاث قطع من سمك الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • كيلو غرام من الرُّوبيان المقشّر.
  • نصف كيلو غرام من الصَّدف.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الباييلا.
  • ملعقة صغيرة من الزَّعفران.
  •  ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  •  كوب من البازيلاء المُبرَّدة.
  •  كوبان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • برش ليمونتان.
  •  ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة تحضير البايلا البحريّة

  1.  تسخين زيت الزيتون والزيت النباتي في قدر على النار ثمّ إضافة البصل المفروم وتشويحه مع الثوم حتى يتغير لونه ويُصبح ذهبيَّاً.
  2. إضافة قطع سمك الفيليه إلى البصل والثوم وتقليب المكونات معاً حتى خروج العصارة من السمك.
  3. إضافة الروبيان والبازيلاء المُثلَّجة إلى الخليط الساَّبق مع تقليبهم.
  4.  رش الزعفران أو الكركم وبهارات الباييلا فوق الخليط ومن ثمّ صب الماء فوقه وتركه حتى يغلي
  5. . غسل الأرز جيداً وتصفيته إضافة الأرز وتركه يطهى على نار متوسطة الحرارة عند غليان الخليط السابق دون تغطية القدر حتى نقصان كمية الماء.
  6.  تقليب الأرز بالشوكة وتغطيته مع تخفيف النار تحته.
  7. شوي حبَّات الرُّوبيان في فرن حامي أثناء تحضير الأرز لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  8. طهي حبات الصدف في قدر آخر على نار قوية ثمّ إضافة الطماطم المقشّرة مع فص واحد من الثوم ورش الملعقة صغيرة من بهارات الباييلا فوقها.
  9. إضافة برش الليمون فوق خليط الصدف وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  10.  سكب الأرز بعد نضوجه في طبق تقديم واسع وتوزيع الروبيان المشوي فوقه بطريقة مناسبة مع رص الصدف بجانب الروبيان بالتناوب على سطح الأرز.
  11.  سكب صلصة الطماطم في صحن صغير منفصل وتقديمه بجانب الباييلا السَّاخنة.

Leave a comment