طريقة تحضيربوراك باللحم والجبن
مقادير تحضيربوراك باللحم والجبن
- القليل من زيت الذرة للقلي.
- باكيت من العجينة الصيني.
مقادير الحشوة :
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بياض بيضة كبيرة.
- كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البهارات المشكلة والزيت.
- ملعقة صغيرة من القرفة .
- قرن واحد من الفلفل الأخضر مقطع.
- ثلاثة فصوص من الثوم مهروسات.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
طريقة تحضيربوراك باللحم والجبن
- وضع الزيت في مقلاة سميك القاعدة على نار متوسطة لتسخين الزيت ثمّ إضافة اللحمة المفرومة و تقليبيها جيداً بملعقة من الخشب لدقائق حتى جفاف مائها.
- إضافة البصل والثوم إلى اللحمة و تقليب المكونات جيداً بالملعقة حتى ذبول البصل والثوم.
- إضافة الفلفل، الملح، البهارات والقرفة الى خليط اللحمة و تقليب المكونات جيداً بواسطة ملعقة من الخشب حتى امتزاج المكونات تماماً.
- رفع اللحمة عن النار و تركها جانباً لتبرد.
- إضافة البقدونس المفروم إلى اللحمة و تقليبه جيداً
- إخراج العجينة الصيني من الباكيت مع الحرص على تغطيتها بفوطة قطنية حتى لا تجف.
- أخذ واحدة من رقاقة العجين ووضعها على طاولة العمل ثمّ وضع ملعقة من حشوة اللحمة على طرف العجينة ورش عليها جبنة، ثمّ لفها مثل شكل الأصبع مع دهن القليل من بياض البيض على حافة العجينة بواسطة فرشاة والضغط قليلاً على الحواف حتى تلتصق لضمان عدم خروج الحشو أثناء القلي و تكرار العملية مع باقي العجينة.
- تسخين كمية زيت وفيرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة لقلي البوراك. قلي البوراك بالزيت حتى اكتسابيها اللون الذهبي ووضعها في وعاء مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- ترتيب البوراك في طبق التقديم و تزينيه بشرائح الليمون و تقديميه ساخناً مع المخللات ولبن الزبادي.
